鸡汁灌汤包的做法

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导读:菜品口味蒸主要工艺一天所需时间普通制作难度煮锅 蒸锅 所用厨具食材明细猪腿肉500克鸡爪500克面粉适量鸡蛋一个温水适量老抽2汤勺生抽1汤勺料酒1汤勺麻油少许葱姜末适量花椒适量耗油适量十三香适量盐适量胡椒粉适量白糖适量 1. 将做好的“冻冻”从冰箱中取出,剁碎;2. 放入肉馅中搅拌均匀,皮冻和肉的比例约1.5:1 (我这次准备的皮冻还是有点少);3. 面粉加温水和成面团, 加盖醒发约15分钟取出,擀成比饺子皮稍大一点的汤包皮;4. 将包子皮放入掌中,加入馅料,包成包子;蒸笼里用鲜玉米皮或菜叶铺

菜品口味蒸主要工艺一天所需时间普通制作难度煮锅 蒸锅 所用厨具食材明细猪腿肉500克鸡爪500克面粉适量鸡蛋一个温水适量老抽2汤勺生抽1汤勺料酒1汤勺麻油少许葱姜末适量花椒适量耗油适量十三香适量盐适量胡椒粉适量白糖适量

1. 将做好的“冻冻”从冰箱中取出,剁碎;2. 放入肉馅中搅拌均匀,皮冻和肉的比例约1.5:1 (我这次准备的皮冻还是有点少);3. 面粉加温水和成面团, 加盖醒发约15分钟取出,擀成比饺子皮稍大一点的汤包皮;4. 将包子皮放入掌中,加入馅料,包成包子;蒸笼里用鲜玉米皮或菜叶铺底,包子置于其上;5. 水开后入锅蒸制8分钟即可出锅食用,食用时可蘸点姜丝醋解腻;6. 瞧:咬开一个小洞,汤汁立马流满汤勺,滴到了醋碗里。

鸡汁灌汤包做法小贴士

1、包子皮用温水和面,蒸好的包子皮才不硬;

2、小笼汤包皮薄易烂,蒸笼里可垫上菜叶或玉米皮,防止皮烂漏汤。

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