凉皮新吃法:一秒钟变肠粉

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菜品口味拌主要工艺数小时所需时间简单制作难度蒸锅 所用厨具食材明细面粉200克清水100克胡萝卜一个黄瓜一个黑木耳四朵盐适量食用油适量咖喱粉适量黑胡椒粉适量糖适量淀粉适量香醋适量小干辣椒一个

1. 准备好材料。2. 盐与面粉和匀, 水慢慢加入,和成面团静置松弛三十分钟左右。3. 加入清水洗面团,洗出牛奶白色的面浆水。4. 倒出面浆水,反复加水洗面团,直至加水洗面团水呈清澈,剩余一小块面筋。5. 面浆水静置直到分层(我放冰箱里过夜了)。6. 取出分层面浆水,倒去表层大部分清水,剩余一点去和开底层的面粉浆。7. 水烧开后,盘子内抹油,倒上一勺和好的面粉浆。8. 上锅蒸两分钟,会看到白色的浆逐渐变得透明了,即可。9. 放凉即可取出成为凉皮。每做一块凉皮就抹一层油摆放(防粘)。10. 黑木耳泡发洗净。黄瓜,胡萝卜,黑木耳切丝;放入烧开的水里汆煮一下。11. 锅烧热放油,放入黑木耳丝炒香;继而加入胡萝卜丝; 最后加入黄瓜丝;边翻炒边洒盐水。水分稍微收干即可出锅。12. 取一块凉皮,放入黄胡木丝。13. 凉皮直接包裹卷起。 14. 准备好简易酱汁的材料。15. 所有调料用少许清水和匀(香醋和淀粉除外)。 16. 下锅烧开后再放少许香醋和匀。17. 再次烧开后,加入淀粉水勾芡,即成[简易自制酱汁]。18. 凉皮卷成品图。19. 凉皮卷的简易酱汁成品图。20. 吃的时候蘸酱,开吃吧。

黄胡木丝凉皮卷做法小贴士

[CSY温馨提示]

1.凉皮取出时要放凉。

2.凉皮取出后要抹一层油摆放(防粘)。

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