[原创]大锅溜肝。。。。。。话说我饿了。

全过程都是在一家小饭店里拍的,他的名气可不小,至少在我们这个县里是人气很高的美食,要知道这个菜是在南部的一个乡镇,有某些领导可是专门到那里去吃饭,一次就是两盘。这个饭店消费还不贵,有次一帮朋友去吃,本地米酒,溜肝,一只土鸡,猪肝枸杞叶汤,清蒸塘角鱼,广西版回锅肉,红烧鱼块,酸甜猪脚,一盘豆角,一盘青菜。两百多不到三百大元,这些都是本地产的东西,怎么样?不贵还好吃吧?呵呵呵

成品图

大锅溜肝。。。。。。话说我饿了。

片,片,我片片片。越薄越好。记得啊,不要买到了木肝(本地说法)老师傅的刀不错,自己打的。这个厚度会直接影响到口感。


大锅溜肝。。。。。。话说我饿了。


必加料,粉肠,一,二,三,断 ,一,二,三,断……

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放到盘里,加生抽,生粉,hao油,白糖,生油,鸡粉,简单吧。不要放盐啊

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拌均,一看就知道是老手,呵呵

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大锅出场,好久没有见了,想起了小时候的厨房……

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大火大油,油温上来后,把掩了几分钟的料都放进去,迅速摊开,一定要受热均匀,不错地用铲子翻动,注意看肝肝,变黑红色就要出锅了。 记住,出锅前要再放一次糖,口味问题。

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简单吧

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