闲话米酒前世今生

chinyes 收藏 2 1433
导读:酿酒,在我国已经有几千年的历史了。而米酒作为酒中的重要组成部分,自然有着深厚的文化底蕴,今天,小编就跟各位爱好美酒的同仁一起来聊一聊米酒的前世今生。   首先,我们一起了解一下米酒是如何产生的。据晋代《酒诰》记载:“酒之所兴,肇自上皇,或云仪狄,一曰杜康。有饭不尽,委余空桑,郁积成味,久蓄气芳,本出于此,不由奇方。”其意思是说:“酒可能起源于远古时代,有人说仪狄造酒,也有人说是杜康造酒,但他们都不是酿酒的创造人。酿酒是将剩饭,放在空旷树林下,放着就会有酒味,放久了酒味就更芳香了。”由此可以得出

酿酒,在我国已经有几千年的历史了。而米酒作为酒中的重要组成部分,自然有着深厚的文化底蕴,今天,小编就跟各位爱好美酒的同仁一起来聊一聊米酒的前世今生。

首先,我们一起了解一下米酒是如何产生的。据晋代《酒诰》记载:“酒之所兴,肇自上皇,或云仪狄,一曰杜康。有饭不尽,委余空桑,郁积成味,久蓄气芳,本出于此,不由奇方。”其意思是说:“酒可能起源于远古时代,有人说仪狄造酒,也有人说是杜康造酒,但他们都不是酿酒的创造人。酿酒是将剩饭,放在空旷树林下,放着就会有酒味,放久了酒味就更芳香了。”由此可以得出结论,最早的酒应该就是米发酵而成的米酒。当然这时候最初的米酒酿造工艺有别于后来发展的米酒发酵。

接着,我们来看一下米酒在历史长河中的发展情况。上文我们提到的自然发酵受环境气候影响很大,为了酿造出更好地米酒,催生出了米酒的曲母技术。制作曲母,是从我国宋代开始流行的,这也成为了米酒发展的一个重要的转折点。宋代制作米酒使用的是“干酵”,“干酵”是一种以酵母菌为主的酒曲。它是撇取发酵酒面的浮米粒,与干曲母末和匀,阴干而成。好的酒曲对米酒酿造的成功起着至关重要的作用。各地对于酒曲的制作均有不同,会有差别的添加一些中草药。其中孝感米酒的酒曲就因其中添加中草药--凤凰草,制作的米酒更加香甜可口,从而致使孝感米酒文明全国。添加凤凰草的酒曲能够生成很多的菌种,能配合酵母菌更好地发酵米,使米中的淀粉充分转化为葡萄糖。方便酵母对葡萄糖的转化,故而香味更醇,也更清甜爽口。

下面,小编继续为你解读米酒现在的发展情况。米酒性情温润,健康养生,老少皆宜。但当下的米酒行业发展却不尽如人意。目前国内米酒市场做的人多,做精的却很少。当然也不乏一些后起之秀在做精这条路上努力,乐霖米酒就是其中之一。乐霖米酒属于孝感米酒,保持孝感米酒的一贯高品质,讲究从原料到成品,全方位管控,生产出的米酒色入白玉,清香四溢,清甜爽口,回味无穷。同时乐霖米酒还赋予了米酒新的文化内涵。乐霖米酒起源是一段爱情故事,男女主人公深深相爱却遭家里反对,最终不能在一起,男主人公于是创建了乐霖米酒,想通过这份载体来承载曾经深深的情谊,同时也希望乐霖米酒能成为人和人之间感情的寄托,更好地传递人们的情感。


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