[原创]北京炸酱几个注意的地方

夜钓三亩园 收藏 47 22002
导读:test

北京炸酱面最重要的是炸酱,酱炸的既得熟又不能糊,肉还不能柴。 今天股市很好,没出门,将就已有的食材做一道炸酱面,

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应该注意以下几点:肥瘦肉的比列1:2

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瘦肉需要腌制,

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加料酒一勺,生姜粉适量,

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加淀粉

铁血网提醒您:点击查看大图 抓匀,

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加入酱油,

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加油,

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抓匀浆上。

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干黄酱,一块(350克),稀黄酱一袋(150克)

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干黄酱倒入碗中,

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加入稀黄酱,

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加温水

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搅匀。

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葱、姜切末

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锅烧干,

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加油,大一点。

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放入腌好的瘦肉,

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翻炒7、8成熟,

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捞出,

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倒入肥肉,翻炒,

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放入姜么,炒香,

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方一勺料酒,翻炒,

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倒入酱,改小火

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稍微发粘,

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加入白糖,一勺半。

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肉顿时上色,炒20分钟(必须的)

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倒入瘦肉,再炒10分钟

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倒入葱花,

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炒香关火。

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装碗。炸酱就完成了。

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倒出酱的锅,不留任何东东。

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胡萝卜、黄瓜洗净,切丝(昨天剩的)

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装盘,

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煮好的面,

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放上黄瓜、胡罗卜丝,来一勺酱,香喷喷的炸酱面就可以吃啦,

当然,真正的炸酱面相当讲究面码,以后做一道正宗的。

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再来一碗汤,原汤化原食,哈哈哈.中午饭就解决啦。

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照片参数:索尼相机;地点:北京自家厨房;时间:8月16日中午。

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本文内容于 2013/8/16 14:01:47 被夜钓三亩园编辑

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