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今天做一道炒牛肉,牛肉做起来给人的感觉是柴、咬不动,今天教大家能把牛肉炒嫩的"秘诀"(gongkaide)

主料:牛肉。辅料:洋葱、青椒。

[原创]茄汁牛柳----8月11日中午饭

牛腰窝肉一块,冰箱里冻一下,

[原创]茄汁牛柳----8月11日中午饭

去筋,留着炖肉时再用。

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切片,

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仔细看,那是两个刀背,一定用厚的那把,没有的话用擀面杖也可,

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将肉片一片一片的用刀背砸薄,很容易。

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砸好的肉片,

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装碗腌制,

[原创]茄汁牛柳----8月11日中午饭

加入一勺料酒,半勺老抽。

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加入生姜粉、糖(少放)、生粉(淀粉都可以)抓匀,

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加入胡椒粉,多一点。

[原创]茄汁牛柳----8月11日中午饭

小苏打是这道菜的关键,

[原创]茄汁牛柳----8月11日中午饭

用筷子加一点点即可,有他肉才嫩。

[原创]茄汁牛柳----8月11日中午饭

加入食用油,必须的,因为加油后肉片不会粘在一起。抓匀腌制1小时

[原创]茄汁牛柳----8月11日中午饭

调碗汁:番茄酱一袋,

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倒入碗中,加一勺料酒、

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加糖、

[原创]茄汁牛柳----8月11日中午饭

加盐、加水。碗汁调好。

[原创]茄汁牛柳----8月11日中午饭

洋葱、青椒洗净

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青椒去籽去筋,

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洋葱、青椒切块,剩下的还做一道菜《家常茄子》

[原创]茄汁牛柳----8月11日中午饭

锅中放油大一点,

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油温七成热时到如腌好的牛肉,

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变色,倒出控油。

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锅中留一点底油,

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烧热倒入青椒、洋葱,翻炒一下,

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倒出待用

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锅中加水,

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倒入碗汁,熬开,

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倒入控好油的牛肉,

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加入胡椒粉,

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倒入炒好的青椒、洋葱勾一点芡汁,出锅装盘。

[原创]茄汁牛柳----8月11日中午饭

此菜牛肉很嫩,洋葱茄汁的混揉、酸甜微辣的口感,战友还等什么,去试试吧。

[原创]茄汁牛柳----8月11日中午饭

照片参数:索尼相机,地点:北京自家厨房,时间:8月11日中午。

本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]
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