[原创]立秋贴秋膘之自制《鲍汁捞饭》

夜钓三亩园 收藏 32 9608
导读:今天立秋,北京讲究贴秋膘,那离不开肉,今天做一道《鲍汁捞饭》和《排骨莲藕海带汤》 因为要用到排骨汤,所以先处理排骨, 排骨洗净 锅坐水,将排骨倒入 莲藕洗净 去皮 切滚刀块,待用。 海带丝。海带买回来,不要做任何处理,带着海带上的白一起上锅蒸20分钟,出锅后,洗净,用水泡很快就软,洗净。切成丝装袋,直接冻冰箱,分成小袋一次用一代,又方便又好吃。 倒入莲藕 香菇洗净 先盛出半碗, 加盐 油菜洗净, 去

今天立秋,北京讲究贴秋膘,那离不开肉,今天做一道《鲍汁捞饭》和《排骨莲藕海带汤》

因为要用到排骨汤,所以先处理排骨,

铁血网提醒您:点击查看大图

排骨洗净

铁血网提醒您:点击查看大图

锅坐水,将排骨倒入

铁血网提醒您:点击查看大图

莲藕洗净

铁血网提醒您:点击查看大图

去皮

铁血网提醒您:点击查看大图

切滚刀块,待用。

铁血网提醒您:点击查看大图

海带丝。海带买回来,不要做任何处理,带着海带上的白一起上锅蒸20分钟,出锅后,洗净,用水泡很快就软,洗净。切成丝装袋,直接冻冰箱,分成小袋一次用一代,又方便又好吃。

这是刚从冰箱里拿出来,直接可以入锅,特别好熟。

铁血网提醒您:点击查看大图

倒入莲藕

铁血网提醒您:点击查看大图

香菇洗净

铁血网提醒您:点击查看大图

先盛出半碗,

铁血网提醒您:点击查看大图

加盐

铁血网提醒您:点击查看大图

油菜洗净,

铁血网提醒您:点击查看大图

去根,在根部切十字花刀

铁血网提醒您:点击查看大图

鲜菇在汤中煮一下,

铁血网提醒您:点击查看大图

捞出待用

铁血网提醒您:点击查看大图

油菜在汤中焯一下,捞出待用,

铁血网提醒您:点击查看大图

汤中加入油菜叶,胡椒粉、海带丝、糖、鸡精。

铁血网提醒您:点击查看大图

一道美味的汤就做好了。

铁血网提醒您:点击查看大图

炒锅中加水,

铁血网提醒您:点击查看大图

加入生抽、鲍汁各一勺。

铁血网提醒您:点击查看大图

盐、鸡精、糖、胡椒粉少许。

铁血网提醒您:点击查看大图

加芡汁,熬制如图即可

铁血网提醒您:点击查看大图

蒸好的肉,

铁血网提醒您:点击查看大图

码在盘中,浇上鲍汁即成。

铁血网提醒您:点击查看大图

来上一碗汤,

铁血网提醒您:点击查看大图

中午饭完成了,

铁血网提醒您:点击查看大图

这道菜,开胃、下饭、荤素搭配,肉由于蒸熟,所以有型不烂,入口即化,试试吧,

肉的做法。

铁血网提醒您:点击查看大图

五花肉一块,要求厚度为长和宽的一半。

铁血网提醒您:点击查看大图

中间各切一刀,成正方体,

铁血网提醒您:点击查看大图

锅中加油,将肉四面煎一下,肉不会散。

铁血网提醒您:点击查看大图

捞出待用

铁血网提醒您:点击查看大图

锅中放冰糖,小火熬化,

铁血网提醒您:点击查看大图

切好的葱姜,放入锅中

铁血网提醒您:点击查看大图

倒入老抽半勺、黄豆酱油一勺、料酒一勺,

铁血网提醒您:点击查看大图

加入大料、花椒、一点辣椒,翻炒出香味

铁血网提醒您:点击查看大图

从排骨汤中取两大勺

铁血网提醒您:点击查看大图

将肉放入汤中,盖盖15分钟,

铁血网提醒您:点击查看大图

翻个再15分钟,捞出待用。

铁血网提醒您:点击查看大图

汤篦去渣子,

铁血网提醒您:点击查看大图

汤汁待用

铁血网提醒您:点击查看大图

将肉装入蒸盒中,浇上汤汁,

铁血网提醒您:点击查看大图

蒸锅蒸30分钟,蒸时间长肉也不会变形,

铁血网提醒您:点击查看大图

出锅,

铁血网提醒您:点击查看大图

装盘,即可。

铁血网提醒您:点击查看大图

照片参数:索尼相机;北京自家厨房,时间:8月7日中午。铁血网提醒您:点击查看大图

本文内容于 2013/8/7 15:02:08 被夜钓三亩园编辑

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]

13
回复主贴
聚焦 国际 历史 社会 军事 精选
32条评论
点击加载更多

发表评论

更多精彩内容

热门话题

更多

经典聚焦

更多
发帖 向上 向下