甜食中的活化石:深度揭秘陕西耀州雪花糖

甜食中的活化石:深度揭秘陕西耀州雪花糖

在耀州,人人知道渣子糖,其学名“雪花糖”,是耀州久负盛名的传统特产。

甜食中的活化石:深度揭秘陕西耀州雪花糖

雪花糖百年来为人们所称道,是关中四糖(咸阳琥珀糖、三原蓼花糖、富平琼锅糖、耀州雪花糖)之首,它特点是比较香甜酥脆,还能健胃润肠。据说,在民国时期,就有民谣唱到:“耀州城。四四方,雪花糖,味道香。能健胃,能润肠,止咳化痰功效强,有钱啥不买,先买雪花糖。”如今,上了年纪的耀州人,一提起雪花糖还能朗朗上口的诵出来。

甜食中的活化石:深度揭秘陕西耀州雪花糖

雪花糖是季节性很强的食品,一进入冬季,满街都会有卖,是耀州人春节前后走亲访友的最好礼品。在外地工作的人,每到春节,首先想到的也是家乡的雪花糖,魂牵梦绕久久不忘。

甜食中的活化石:深度揭秘陕西耀州雪花糖

据老人说,清代的时候耀州城内外就有数十家作坊了,由于原料和工艺的原因,都是与醋坊合为一体。雪花糖之所以有名,不在于原料,也不在于水土,而在于制作工艺,是聪明勤劳的耀州人粗粮细作的智慧结晶。

甜食中的活化石:深度揭秘陕西耀州雪花糖

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2009年耀州雪花糖这一传统制作手艺被确定为铜川市第二批非物质文化遗产项目,它不光是一种美食文化符号,也是所有陕西人的骄傲。甜食中的活化石:深度揭秘陕西耀州雪花糖

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