英国名厨调查非法鲨鱼鳍贸易 [25P]

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导读:2011年,英国名厨戈登·拉姆齐在伦敦、台湾、哥斯达黎加等地对非法鲨鱼鳍贸易展开调查。调查期间,拉姆齐与同伴拍摄了大量影像,记录下这种非法贸易残忍血腥的一面。据估计,全球每年被捕杀的鲨鱼达到1亿头,身为海洋霸主的鲨鱼因为人类的疯狂捕杀面临灭绝风险。(编译:shooter)      在包括中国在内很多亚洲国家,鱼翅被视为上品佳肴。自明朝开始,吃鱼翅便成为中国人地位的一种象征,最初只有皇家豪门才享用得起,现在连腰包充裕的普通百姓也可以大快朵颐。时下,鱼翅经常出现在中国的婚宴、商务晚宴以及其他

2011年,英国名厨戈登·拉姆齐在伦敦、台湾、哥斯达黎加等地对非法鲨鱼鳍贸易展开调查。调查期间,拉姆齐与同伴拍摄了大量影像,记录下这种非法贸易残忍血腥的一面。据估计,全球每年被捕杀的鲨鱼达到1亿头,身为海洋霸主的鲨鱼因为人类的疯狂捕杀面临灭绝风险。(编译:shooter)

英国名厨调查非法鲨鱼鳍贸易 [25P]

在包括中国在内很多亚洲国家,鱼翅被视为上品佳肴。自明朝开始,吃鱼翅便成为中国人地位的一种象征,最初只有皇家豪门才享用得起,现在连腰包充裕的普通百姓也可以大快朵颐。时下,鱼翅经常出现在中国的婚宴、商务晚宴以及其他宴会上。

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伦敦的一家餐馆,老板禁止拉姆齐拍摄鱼翅和与客人交谈。由于鲨鱼鳍引发的巨大争议,老板要求拉姆齐对他的面部进行模糊处理。

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为了了解鱼翅需求,拉姆齐前往台北。从角落里的小饭馆到高档饭店,到处都能看到鱼翅的影子。

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台湾的一家食品店,出售鲨鱼鳍,有的挂在墙上,有的放在盒子里面。在这家店,一些个头较小的鲨鱼鳍也要卖到300美元。

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拉姆齐惊讶地看着一个大白鲨鱼鳍。大白鲨极易受过度捕杀影响。如果没有特殊许可证,大白鲨的鱼鳍禁止在国际市场上销售。

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拉姆齐来到台湾南部的一个港口。只要有船靠岸,他便走上前询问船主是否可以登船,看一看他们捕获的鲨鱼或者鲨鱼鳍。不过,他一次次遭到拒绝。船主们大都告诉他船上只有金枪鱼。

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拉姆齐手中捧着一具路氏双髻鲨幼仔尸体。尸体是在一辆平板货车上发现的。路氏双髻鲨是最濒危的鲨鱼种群之一。

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第二天,拉姆齐再次来到这个港口。这一次,他比较幸运,正好碰到一艘船卸载捕杀的鲨鱼,所有鱼鳍都从尸体上割下来。非法捕杀鲨鱼的主要目的并非为了鲨鱼肉,而是为了获得难以咀嚼并且没有味道的鱼鳍,用于制作鱼翅汤。

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塑料袋里装的便是鲨鱼鳍。鲨鱼鳍的数量明显超过鲨鱼尸体,说明渔民割掉鱼鳍后将鲨鱼扔进大海,让它们自生自灭。拉姆齐询问一名保安是否有人监管非法鲨鱼鳍贸易,结果被告知没有,同时要求他离开。

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在港口附近,拉姆齐看到了这座好似居民楼的建筑,屋顶上晾着鲨鱼鳍。

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看到屋顶晾晒的鲨鱼鳍后,拉姆齐大声询问是否可以上去看一看。

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听到拉姆齐的喊声,屋顶上的人迅速收走鲨鱼鳍,同时进行恐吓,试图将他吓走。

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最后,拉姆齐设法登上屋顶,结果看到了大量正在晾晒的鲨鱼鳍。

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离开台湾后,拉姆齐前往哥斯达黎加,当地的鲨鱼捕杀也非常猖獗。哥斯达黎加的很多码头归私人所有,外人很难进入,也就无法了解渔民到底割取了多少鲨鱼鳍。在当地的码头,拉姆齐经常看到带刺的铁丝网、高高的围栏以及瞭望塔。

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通过朋友的朋友,拉姆齐得以偷偷潜入哥斯达黎加的一个私人码头。在这个码头,到处都能看到鲨鱼鳍以及被丢弃的鲨鱼尸体。

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拉姆齐了解到附近一个码头每天早晨卸载的鲨鱼鳍有时可达到30吨。

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为了了解渔民的生活,拉姆齐登上了一艘渔船,随同渔民一同出海。此行中,他目睹了渔民为了获取鱼鳍而捕杀鲨鱼幼仔的可怕景象。

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拉姆齐发现渔民割掉鱼鳍后将鲨鱼扔进大海,让它们在痛苦中慢慢死去。一名渔民对他说,鲨鱼肉不值钱,他们只要鱼鳍。

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台湾的一家餐馆,拉姆齐用镜头记录下大厨如何制作鱼翅,以便了解一些人为何对鱼翅情有独钟。他发现大厨使用的是火腿鸡汤并用酱油上色。

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鱼翅要提前几天泡发,而后放入鸡汤中小火慢炖,直至变成凝胶状。

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炖好的鱼翅汤盛入小砂锅,而后端给食客享用。

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鱼翅汤中会放入红酒醋、竹笋和芫荽。

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拉姆齐品尝鱼翅。他说汤的味道很鲜美,但鱼翅没什么味道。“真的是太怪异了,几乎什么味道也没有,和粉丝差不多。”

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鱼翅的“无味”让拉姆齐陷入困惑之中。既然没什么味道,为何还有人愿意花大把银子享用呢?为了解开心中的疑问,他询问了饭馆的食客。食客们对他说他们觉得鱼翅汤非常鲜美,是特殊场合的完美之选。至于鲨鱼遭到的过度捕杀,似乎并不是他们关心的问题。

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回到伦敦后,拉姆齐说服当地的4家顶级中餐馆停止提供鱼翅。现在,很多国家纷纷采取措施保护鲨鱼种群。最近,美国纽约州便通过立法,禁止拥有和销售鲨鱼鳍,用以保护这种海洋捕食者。2014年夏季,纽约市的鲨鱼鳍贸易将正式非法化。

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