[原创]水饺--我包的--茄子馅

夜钓三亩园 收藏 42 14652
导读:,今天试着做一顿饺子,茄子馅。 [size=14] 肉馅3两, 最好瘦肉 茄子一个、西红柿一个、洋葱半个。 肉馅中加入盐(一点点)、糖、鸡精、生姜粉、生抽、料酒、鱼露。 加入料油(用大料、花椒、葱、姜炸制出来的) 如图,搅匀。 打上劲,腌制待用。 面粉一碗半, 用一碗的淡盐水,和面。 揉成面团后,盖屉布,盖盖, 饧15分钟,时间长更好

好吃不如饺子,今天试着做一顿饺子,茄子馅。 大家都知道,茄子含有丰富的铁,可做馅总有一股涩辣味。今天我做的这道饺子就没有涩辣味。

肉馅3两,

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最好瘦肉

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茄子一个、西红柿一个、洋葱半个。


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肉馅中加入盐(一点点)、糖、鸡精、生姜粉、生抽、料酒、鱼露。


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加入料油(用大料、花椒、葱、姜炸制出来的)

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如图,搅匀。


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打上劲,腌制待用。

面粉一碗半,

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用一碗的淡盐水,和面。



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揉成面团后,盖屉布,盖盖,

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饧15分钟,时间长更好。

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准备馅料,茄子洗净,去皮


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用擦子擦成条。然后用刀切成丁。

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放一点点盐装碗待用,



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洋葱半个,切丝改丁。


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加一点点盐待用,

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做水,开锅后,

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放入西红柿,烫一下,


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去皮,

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切成丁。

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西红柿稍微攥一下,去点水,放入浆好的肉中,搅匀,


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茄子攥水,放入锅中

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洋葱攥水入锅,



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加入番茄酱,


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胡椒粉,搅匀即可。


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饧好的面,撮箕擀皮,开包。

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饺子包好,


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做水加一点盐,


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饼铛,烧热

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加底油,

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将饺子码好,

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加水不要多,如图

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盖盖,10到15分钟

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水开将饺子入水煮上,开三遍,


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煮饺子熟了,



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煎饺子也熟了


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一顿饺子就完成了。


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失败之处,有大有小,爷爷孙子全有。

这道饺子有几个注意的地方,和面加盐,面筋道。

煮饺子加盐,饺子不粘

西红柿先放,用西红柿的汤汁打肉馅

洋葱后放,是因为洋葱腌时间长容易产生烂葱味

特点:由于加了西红柿、洋葱后抑制了茄子的涩辣味,口感很好,西红柿的酸、洋葱的甜味、肉粒的香全包含在茄子中。煮饺子柔、煎饺子韧。好吃极了。试试吧。


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照片参数:索尼相机,地点:北京自家厨房,时间7月31日上午。希望大家批评指正。






本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

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