剁椒炸内酯豆腐

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内酯豆腐很嫩很嫩,操作的时候总是得特别小心.一块不起眼的小豆腐,给它穿上一层又一层的衣服,居然耗费了接近半个小时.不过蘸着蒜末剁椒酱汁将豆腐送入口里的那一刻,还是觉得很值的.在考虑下次做时是不是把它先冷冻一下方便操作?

菜品口味炸主要工艺三刻钟所需时间普通制作难度炒锅 所用厨具食材明细内酯豆腐一块400克鸡蛋 两个低筋面粉 适量面包屑 适量大蒜 6瓣橄榄油 30ml剁椒 60ml日式咸酱油 45ml日式味醂 45ml

1. 内酯豆腐一块(400克),将豆腐盒底剪四个小洞,将豆腐轻轻拍出,均匀切成块状.2. 将豆腐块放在低筋面粉中使其沾满面粉3. 沾好了面粉的豆腐块放入蛋液(两个鸡蛋)4. 沾好了蛋液的豆腐块放入面包屑中使其沾满面包屑5. 裹好了面包屑的豆腐块6. 油锅热后可以开始炸豆腐了7. 金黄璀璨毛茸茸的的内酯豆腐炸好了8. 6瓣大蒜切成碎末9. 橄榄油(30ml) 稍热后放入蒜末炒香10. 加入剁椒(60ml)11. 加入日式咸酱油(45ml)12. 加入日式味醂45ml13. 稍微加热使酱汁呈微沸腾状即可盛出14. 诱人的酱汁

剁椒炸内酯豆腐做法小贴士

内酯豆腐很嫩,从蛋液里取出时可使用小勺(选择勺边比较薄的,比如扁平的不锈钢勺之类的)

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