昨天中午《酿苦瓜》、《紫菜蛋花汤》的下脚料可做一道可口、败火的酱菜-----酱瓜。

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苦瓜、黄瓜切条,

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苦瓜焯淡盐水,去苦味。

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开锅捞出

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放入凉盐水拔凉,去苦。

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鲜红椒洗净,去头尾,

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黄瓜、苦瓜条,和辣椒放入容器中。

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锅烧干,

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加入酱油两勺、料酒一勺、

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花椒、八角、香叶、葱姜蒜

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洗净待用

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元贞糖(糖尿病患者不忌口)一羹匙,(用白砂糖,加两羹匙)

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倒入锅中

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熬制无末时出锅。凉凉。


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倒入瓜条中,搅匀,盖盖,腌制12小时以上,

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出锅,

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吃多少盛多少,


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加入白醋、香油。搅匀。装盘


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即可食用,此菜酸、甜、微苦、微辣、微咸。香脆可口。

可下酒、喝粥之最佳伴侣。

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照片参数:DSLR-500索尼相机,地点:自家厨房,时间;7月22日、7月23日

本文内容于 2013/7/23 10:07:28 被夜钓三亩园编辑

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