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马齿苋的嫩茎叶拿来做凉拌菜,爽口又美味。同时马齿苋还有许多药用价值[[本草钢目]]记蛓:“马齿苋所主诸病,皆只取其散血消肿之功也。”捂有关资料介绍,马齿苋含有丰富的SL3脂肪酸以及维生素A样物质,SL3脂肪酸是形成细胞膜,尤其是脑细膜与眼细胞膜所必需的物质,而维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤,角膜及结合膜的正常机能。此外,马齿苋还含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素等多种营养成分。具有清热解毒、利水祛湿、散血消肿、除尘杀菌、消炎止痛、止血凉血的效用。

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