红白喜事必备:细说老陕传统席面“十三花”

楚麟 收藏 28 19052
导读:陕西人过事,特别是红白喜事,看得很重,办的好了也是主家的体面。“席面”就是过事时很讲究的。说道“席”,关中平原大有讲究,陕南、渭北,西府等地各有不同,婚丧嫁娶、红白喜事皆有规矩,按规格分为八大、八小、十全,等等,其中最为隆重考究的应属“十三花”,老关中人待客厚道热情,往往一席吃下来要将近3、4个小时。 老传统的席面上,长者相当受到尊敬礼遇,老关中尤其讲究,只有上位两把椅子有扶手(太师椅),初上席就座,没有餐具,只有等长者就座后由长者分发餐具,每道菜要由长者动过筷子后才可以吃。 十三花是指十三




红白喜事必备:细说老陕传统席面“十三花”

陕西人过事,特别是红白喜事,看得很重,办的好了也是主家的体面。“席面”就是过事时很讲究的。说道“席”,关中平原大有讲究,陕南、渭北,西府等地各有不同,婚丧嫁娶、红白喜事皆有规矩,按规格分为八大、八小、十全,等等,其中最为隆重考究的应属“十三花”,老关中人待客厚道热情,往往一席吃下来要将近3、4个小时。

老传统的席面上,长者相当受到尊敬礼遇,老关中尤其讲究,只有上位两把椅子有扶手(太师椅),初上席就座,没有餐具,只有等长者就座后由长者分发餐具,每道菜要由长者动过筷子后才可以吃。

十三花是指十三道菜,具体为“五大、五小、一糕、一汤、一丸子”“五大”即红肉、白肉、酥肉、杂烩蛋卷,“五小”即烧肚丝、烧腰花、烧肥肠、烧蹄筋、海带粉 ,“一糕”为甜糕,“一汤”为勾芡甜汁;“一丸子”为瘦肉丸子汤。

现在,在陕西农村过事还是比较常见这种席面的,城里边就很难吃到一回正宗的十三花了。


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