高清组图:揭秘朝鲜美食之最 探访高人气冷面馆

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导读:高丽酒店朝鲜冷面。      朝鲜特色铁盘冷面      高丽酒店冷面配菜:烤牛肉      高丽酒店冷面配菜:铁板煎沙参      高丽酒店一楼餐厅内景      土豆饼      鸡蛋沙拉      凉拌楤木芽      高丽酒店一楼餐厅一景   说起冷面,它作为朝鲜传统美食之一,备受朝鲜人的喜爱。无论春夏秋冬,平壤市大大小小的冷面馆总是人满为患。平壤市颇有名气的冷面馆也不少,如玉流馆、清流馆、苍光院冷面馆,还有在外国人中享有盛誉的高丽酒店冷面馆。   朝

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高丽酒店朝鲜冷面。

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朝鲜特色铁盘冷面

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高丽酒店冷面配菜:烤牛肉

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高丽酒店冷面配菜:铁板煎沙参

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高丽酒店一楼餐厅内景

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土豆饼

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鸡蛋沙拉

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凉拌楤木芽

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高丽酒店一楼餐厅一景

说起朝鲜冷面,它作为朝鲜传统美食之一,备受朝鲜人的喜爱。无论春夏秋冬,平壤市大大小小的冷面馆总是人满为患。平壤市颇有名气的冷面馆也不少,如玉流馆、清流馆、苍光院冷面馆,还有在外国人中享有盛誉的高丽酒店冷面馆。

朝鲜人酷爱冷面。在朝鲜民间,人们直接称冷面为“面条”,跟热汤面叫做“温面”。有关冷面的民间说法也有不少。比如,中国人传统上,在询问亲友何时会结婚时,大都会问道“什么时候请我吃喜糖?”而朝鲜民间则不然,他们会问“什么时候能吃到你的面条?”朝鲜人在结婚的时候都要请亲朋好友吃上一碗冷面。

朝鲜人吃冷面很有讲究。在中国,一般被人们熟知的冷面都是酸酸甜甜的韩式泡菜汤,配上一口咬不断的钢丝面。延吉冷面在夏季十分受欢迎。而朝鲜的冷面则不然,以精心熬制的牛肉高汤为汤底,荞麦面煮熟放凉挽成一团,再在上面一层层铺上萝卜条泡菜、辣酱、牛肉片、鸡蛋丝 、鸡肉丝等小菜,最重要的还要放几片梨。吃的时候,朝鲜人一般喜欢放白醋和熬制好的黄芥末酱,口感浓郁又清爽。

朝鲜冷面分好多种,普通冷面也可按克计算,有100g、200g和300g三种。别有特色的冷面种类还有,铁盘冷面、生鱼片冷面、烤牛肉冷面等等。

作为朝鲜首都平壤最高级的酒店之一,高丽酒店是短期赴朝外国人偏爱的食宿地点。其一层餐厅的冷面颇有人气。在平壤常驻的外国人一提吃冷面,都不约而同的奔向高丽酒店。高丽饭店的冷面可以说是久负盛名,深受外国游客和平壤市民的喜爱。与其它饭店相比,高丽饭店的冷面味道较为浓厚,口味更咸鲜。尤其是铁盘冷面,辅料足,面条口感筋道耐嚼,不可不谓美食。生鱼片冷面一般都用胭脂好的明太鱼作为辅料。明太鱼冷面辣味十足,面条中不倒入过多高汤,而是配以一小碗额外的牛肉高汤端给顾客饮用。

另外,这里的土豆饼也很有特点,朝鲜传统的土豆饼一般使用土豆和面粉制作,饼的正中间放入一小块肥肉煎制而成,而高丽饭店使用土豆淀粉佐以香葱煎制而成,成品晶莹剔透,不会过于油腻。

若说哪道菜在高丽饭店并不是每次都能够吃到,完全要靠运气,那么非铁板煎沙参莫属了。这道菜看起来其貌不扬,入口却香辣无比,口感很像肉类。不过,由于沙参吸油性很好,煎制的 沙参入口后也难免会吃出很多油汁。

说了这么多。去平壤旅游的你,可千万不要错过这难得的美味。(刘融、程维丹)


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