舌尖上的运城

fengyujiev 收藏 21 25497
导读:万荣小吃美食 :凉粉饸咯,油酥火烧,油糕,晋糕,油陀陀,热锅子,煎馍,厚旋,油子, 籽卷等 荣河的烧饼不错,有三角饼,千层饼,油酥饼等,五毛钱一个,真实惠呀。再来一碗凉粉。赶集的人们就兴吃这个。 每年的三月二十八是庙前的古会,热闹的很,亲朋好友都来了,村里请的浦剧团要唱七天七夜的大戏,这种戏也只有晋南的人才爱听,年纪大的还能哼上一段,戏台下面买小吃的在剧团来的第一天就把锅摆好了。开始炸油糕,黄灿灿的外脆里嫩,一块钱就可以买上五个,边看大戏边吃油糕,戏台后面还有买羊杂割的,甜高梁

万荣小吃美食 :凉粉饸咯,油酥火烧,油糕,晋糕,油陀陀,热锅子,煎馍,厚旋,油子, 籽卷等


荣河的烧饼不错,有三角饼,千层饼,油酥饼等,五毛钱一个,真实惠呀。再来一碗凉粉。赶集的人们就兴吃这个。

每年的三月二十八是庙前的古会,热闹的很,亲朋好友都来了,村里请的浦剧团要唱七天七夜的大戏,这种戏也只有晋南的人才爱听,年纪大的还能哼上一段,戏台下面买小吃的在剧团来的第一天就把锅摆好了。开始炸油糕,黄灿灿的外脆里嫩,一块钱就可以买上五个,边看大戏边吃油糕,戏台后面还有买羊杂割的,甜高梁杆的,相当于甘蔗,米糕,绿豆糕,甜棕子等,晚上开戏了小孩就上戏台两侧看,戏台下面也是人山人海……

“ 出城五里上北坡 , 年前户户支油锅 , 男人压面妇人搓 , 花股麻花香得多 ”.

这段民间顺口溜 , 是对万荣花股麻花习俗由来和制作场面的形象描述 . 万荣乃至运城一带 , 自古就有春节期间食用麻花的习俗 . 晋南的各种麻花中 , 万荣花股麻制作工艺最为考究 , 产品以鲜亮华丽、酥脆耐嚼、油而不腻、余香浓郁等特点,颇受食者青睐.

麻花<WBR>


舌尖上的运城

想起自己小的时候,每年早早就盼着过生日这一天。其实,这也是我们那一代人共同的心理情结。临到生日时,母亲也就煮两个鸡蛋了事。家里兄妹好几个,只有过生日的才有吃鸡蛋的份儿。当时还美其名曰“插尾巴”———这是我们晋南的说法了,说是过生日吃了鸡蛋就不会掉尾巴,所以在运城好些地方小孩不叫过生日,而叫“尾巴”(尾读“以”),也许是企望永远不要变老变大,有“压岁”之意吧。现在想起来当时也是生活的无奈,长辈的一个说辞罢了,哪里有什么掉尾巴之事呢!



舌尖上的运城



舌尖上的运城


在山西万荣一带一到夏天大家便很喜欢吃凉面了,三两家一起做,因为做一次很麻烦,要有一个压凉面的机子,大家从家里拿白面过来一起和一起蒸,最后一起用机子压,才能享受到劳动带的美食和快乐!我们小孩子就帮着烧火,不过有时也帮倒忙呢!


舌尖上的运城

草帽饼(厚旋)

山西晋南特产

一般是麦子收获完了家家户户就开始用新磨的面粉来做,庆祝丰收吧。

小时候就围在炉子旁边,妈妈做一个我吃一个。直到小肚子吃得圆圆的为止。

在晋南大家都叫油旋,就是说油饼是一层一层旋转的,很香,脆脆的,高手能做出好多层,像纸一样,还半透明的



舌尖上的运城



舌尖上的运城

热油酥饼 荣河人上集都爱吃的。


舌尖上的运城

干馍 蹦蹦 方便携带 去地里的干粮 香脆可口……<WBR>



舌尖上的运城

最爱吃的饸络凉粉……<WBR>



舌尖上的运城

舌尖上的城市

每年4、5月份这个时间,爷爷会带我们去挖野菜,他管那叫地儿菜,回到家奶奶用麻油、醋那么一拌,很是爽口。春天还可以吃的有榆钱、槐花、还有一种叫小扫帚苗的嫩苗,做法大抵一样,都是用面拌一下,然后蒸熟了吃。

家里最好吃的要属爸做的粉蒸肉,芹菜与已用大火蒸的流油的肉拌在一起,上次回家牛牛吃了两碗。不敢说了,口水流下来了。

家乡羊肉泡馍不同与陕西风味的,因吃法来源于临近的叫解州的地方,故称为解州羊肉泡。一个大口锅里熬上整羊骨架汤,锅上端挂着一大块一大块煮好的羊肉,2块钱一大碗,家乡劲道的红薯粉条、猪血块、豆腐、切片的羊肉都是入味十足,再撒上一把葱花,放上一点油泼辣椒,汤清味鲜,可以就着烤好的烧饼吃,也可以泡上麻花吃,那味道就是我一度认为的家乡的味道。

还有饼子加肉也很特色,记得上学的时候和老乡一起回家,火车快到站的时候,他们念叨的都是:下了车,一定要买个饼子加肉吃吃。那种饼不是驰名的陕西白吉饼,而是火烧,厚厚的饼子是手工一遍遍揉出的,里边还加上用油和调味品拌好的酥面,紧贴着火靠,那可是功夫活,近一点烤焦,远一点烤生。烤好的饼子在中间切开,加上卤好的肉和汤汁,在放进一点蒜泥,辣椒粉,咬在嘴里外脆里嫩。

好吃的太多了,还有东门坡的酥饼、大礼堂的麻辣串、电影院门口的麻辣烫、刨冰、小永鱼庄的烤鲇鱼、冰之源的酸梅汤、夜市的药材公司门口那家的八宝粥、还有水煎包……

当然这些食物不一定真的就是美味之绝,其中勾兑的回忆也是重要的调味品,更重要的是所有的美好又都打上了“家乡”这个著名商标,所以走得越远,那浓香就扯得越紧……


舌尖上的运城

卷菜圈 韭菜鸡蛋粉条馅的 蒜水辣椒加一点很香<WBR>



舌尖上的运城


凉粉饸络摊子,夏季最受欢迎

舌尖上的运城

槐花菜<WBR>

洋槐花开的时候一般都在五一前后。晶莹雪白、纯洁清香的槐花,开的时候,满枝桠都是。离好几里地,便可以闻到空气中迷漫的花香。若谁家院子里有上几棵槐花树,五月的晚上,阵阵槐花的清香笼罩在房前屋后、左邻右舍,劳作一天的人们伴花入眠,该是多么惬意的一场梦呀。


八十年代以前出生在北方的人,都吃过榆钱伴面、洋槐花蒸菜。这个菜做起来其实很简单。先把新鲜的槐花用清水洗干净,然后稍微晾一下,然后和面粉伴匀了,放入适当的盐。然后上锅蒸上二十多分钟就可以了。


吃前,先调好蒜汁,这很重要。把蒜捣成泥,然后放入盐、辣椒粉搅匀,最后用烧热的油一浇,就可以了。吃的时候,用调好的蒜汁,放入散发着袅袅清香的槐花菜,盛菜入碗,你就可以放开肚皮美餐一顿了。


至今仍然想念家乡当年蒸的槐花菜。离开老家很多年了,各种大餐酒会出席了不少,山珍海味也没少吃。可口留余香至尽仍然难以忘怀的还是那槐花菜。

槐花菜——那么雪白,那么清香,那么诱人,说垂涎三迟也不为过呀。


舌尖上的运城

大盘鸡做法<WBR>



舌尖上的运城

一组酒席上的菜


舌尖上的运城



舌尖上的运城



舌尖上的运城

炒凉粉


舌尖上的运城

我家的苹果<WBR>


舌尖上的运城



舌尖上的运城

热锅的<WBR>



舌尖上的运城

黄灿灿的油糕<WBR>


舌尖上的运城

麻食的<WBR>

舌尖上的运城 煮饼很久不吃还是蛮想的 <WBR>


舌尖上的运城


64
回复主贴
聚焦 国际 历史 社会 军事 精选

热门评论

8楼 什么和知道
到了四川,你们才会知道你们这一辈子居然没吃到过好吃的东西!!!

说来说去四川到底有什么吃的能夸张到这个地步。

数来数去一个手指头就能数过来,中国哪个县城没有十道八道本地菜肴,川菜不过是炒的比较火热罢了。

21条评论
点击加载更多

发表评论

更多精彩内容

热门话题

更多

经典聚焦

更多
发帖 向上 向下