[原创]历史悠久的扬州烧饼[蓝剑军团]

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导读:扬州烧饼历史悠久,隋唐时期扬州是中国东南的大都会,也是国际商贸的重要港口。许多波斯、大食的商人云集到扬州,扬州人称这些商人为“胡商”。扬州人把胡商所做的饼,称之为“胡饼”。就是后来扬州的烧饼。据《唐大和尚东渡传》记载,唐代大和尚鉴真东渡日本时,备至的干粮中就有“干胡饼两车”,可见胡饼在当时就已经深受扬州人的喜爱了,成为扬州人日常生活食品的一部分了。 烧饼、油条、豆浆、阳春面,被扬州人称为早点的“四大金刚”,排在第一位的就是烧饼,可见她与生活关系的密切,扬州烧饼与其他传统食品一样,形成了自己的风

扬州烧饼历史悠久,隋唐时期扬州是中国东南的大都会,也是国际商贸的重要港口。许多波斯、大食的商人云集到扬州,扬州人称这些商人为“胡商”。扬州人把胡商所做的饼,称之为“胡饼”。就是后来扬州的烧饼。据《唐大和尚东渡传》记载,唐代大和尚鉴真东渡日本时,备至的干粮中就有“干胡饼两车”,可见胡饼在当时就已经深受扬州人的喜爱了,成为扬州人日常生活食品的一部分了。

烧饼、油条、豆浆、阳春面,被扬州人称为早点的“四大金刚”,排在第一位的就是烧饼,可见她与生活关系的密切,扬州烧饼与其他传统食品一样,形成了自己的风味与特色。

扬州城区与周边辖区的县市的大街小巷,布满了烧饼店,市民购买非常方便。品种按其形状区分各自的口味儿,比如圆形的是甜味儿的,长方形是葱油味儿的,椭圆形是萝卜丝的等等。并且还有炭炉烧饼和草炉烧饼的区别。现在草炉烧饼很难见了,多了一种电烤箱烤执法。大部分中老年人,还是喜欢吃,老土炉烤制的烧饼。烧饼的制作从发酵、揣碱、揉面、火工都很考究。烤好的烧饼大小如一,薄厚均匀,芝麻密布,香脆可口。

烧饼是经济实惠的大众食品,上班一族买来夹着油条的烧饼,边走边吃很是方便。或者买回家吃着炒饼再来一小碗豆浆或者稀粥,加一碟扬州的特色小菜,三和四美产的酱菜,是一顿即实惠又美味的早点。

扬州的黄桥烧饼还有一段广为流传的佳话。抗战时期黄桥战役期间,黄桥人民家家户户赶制烧饼,车推担挑从四面八方送往前线,支援新四军作战杀敌。对取得黄桥战役的胜利起到了重要的作用。从此“黄桥烧饼”成为特产食品。(泰兴县黄桥镇以前归属扬州地区管辖,九十年代经国务院批准,扬州市行政区划调整,县级泰州市从扬州划出,组建地级泰州市,泰兴市黄桥镇划归泰州市)。


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拍摄工具:尼康S8200

拍摄时间:2013年6月23日

拍摄地点:市区和家中

天气情况:阴有雨


本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]

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