令人回味!舌尖上的清华 [31P]

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清华的早晨是忙碌的,无心顾及什么美味,往往见到人少的队伍便排在后面。一碗方便面或许是最快捷的,厨师顾虑到了方便面的营养偏少,便在烧面的时候,加入了青菜,点上一个剥好的鸡蛋。不下五分钟便吃完了,跨上自行车,沿着主干道,奔向教学楼,开始新一天的学习。

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清青永和的卤肉饭,是万人食堂以台湾美食为蓝本,配上西葫芦、酱瓜等食材,再配上一个煎鸡蛋,营养均衡,色香味俱全。

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夜幕降临,而同学们对美食的热情却丝毫不减。滑蛋饭和铁板面前,向来人山人海。几年如一日辛勤烹调的大厨,默默地用铲和勺,谱写了清华人“行胜于言”的风格。

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万人食堂的鸡腿饭、猪排饭,颇受同学们青睐。选上自己想要的卤制、烤制的肉块,在厨师犀利的刀刃下片成几块,盖在饭上,淋上万人食堂秘制酱料(厨师曾透露过,主要是卤贵),搭配上一些辣白菜或豆芽,荤素结合,营养爽口。

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在面吧,点上一份面点,再配上几个凉菜,比如腐竹丝,黄瓜条——这些都是夏天必不可少的开胃小菜。

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过良好训练的拌面师傅,每分钟都要搅拌近二十余次。面条在这绚丽的舞蹈中,吸收了斑斓的香料。(看得流口水对焦没对好…)

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色香味俱全的牛肉拌面,已呈现在我们面前。中国人“和而不同”的精神,在这道拌面中体现得淋漓尽致。

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朱红色的辣油浇在浅黄的拌面之上,这是拌面美味爽口的所在。

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装盘是拌面的最后步骤。悉心的厨师总是会把碧绿的香菜覆在面上,令人颇为开胃。

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肉夹馍的制作,得从一个个白吉馍的制作开始。厨师首先要做的,便是将白吉馍均匀地排布在铛中烘烤,使其受热酥脆,清香扑鼻。

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好的肉夹馍,离不开优质的腊汁肉。十食堂的厨师,精选肥瘦相宜的猪腿肉,配以精制的卤汁,用文火慢炖数个小时,最终制成了酥软见丝的腊汁肉。

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美味的食材,必须由灵巧的双手制成。厨师精准的刀工将白吉馍切分为一天一地。

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将剁烂的腊汁肉嵌入馍中,用刀背抚平,再轻轻一合,一个肉夹馍便呈现在学子的面前。

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八点,将要开始一天学习的同学,纷纷汇集至七食堂,在一号窗口排起了长队。清华之大,就属这里包子最好。

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早在一千多年前,智慧的祖先学会了运用蒸汽烹制面食。今天,七食堂的厨师,在面团之中添加鲜肉,揉入大葱、老姜等传统中国调味料,在蒸汽之中凝结成了包子,为即将为祖国工作五十年的莘莘学子注入每一天持久的活力。

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紫米粥,是中国人必不可少的早点之一。七食堂的紫米粥,鲜糯爽口,清淡素雅,拌入其中的核桃、葡萄、枣子,让这道粥品极富营养。

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新鲜的鸡蛋黏附在松软面皮之上,原本普普通通的碳水化合物、蛋白质,在七食堂帅厨手上,转化成了一道晨间美味。(小哥的目光始终对着我的镜头,他已然熟能生巧了)

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清华的学子执着于美味与营养的结合,在七食堂里,鸡蛋饼和包子的队伍向来是最长的。为了这张照片中的组合,我排了二十分钟的队…

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大厨们晨间的成果,化为餐桌上的美景。低廉的价格,舌尖的享受,感谢政府,感谢党,感谢清华。

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小桥烧烤:午夜时分,清华学子结束一天的课业,饥肠辘辘,身心俱疲。小桥边的骨肉相连、烤鸡心等等烧烤,吸引他们纷至沓来。不需十元,便能满足一颗求食若渴的心;点三四串,便足以支撑后半夜的奋斗。他们,是不强自息的。


[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]

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“今天,七食堂的厨师,在面团之中添加鲜肉,揉入大葱、老姜等传统中国调味料,在蒸汽之中凝结成了包子,为即将为祖国工作五十年的莘莘学子注入每一天持久的活力。”

为将来为美国工作五十年的学子浇水施肥,对吧~

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我上大学时

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不错,北平户口加分优先入学,满清遗风。

清华出美狗,北大出汉奸。

里面有没有铊盐?测过了吗?

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