中种炼奶吐司

微澜犹在 收藏 23 349
导读:这款炼奶吐司我总共做了三次 第一次,因为换了面粉,吸水性与之前不同再加上二次发酵温度过高,失败! 第二次,做中种时酵母加得太少,面团量太大,低温导致无法拌匀,酵母失效,失败! 第三次,@###¥%¥@*&,终于取得小成功! 连着三天连做三次同样的吐司,我都有些胆怯了 晚上辗转难眠,翻来覆去,许多失败的可能性像字幕条一样在我脑海中滚动 分析再分析,总结再总结 环境、气候、材料的不同最后的结果往往也会截然不同 庆幸我没有放弃做这款吐司的念头,好在我hold住了 逃避解决不了问题,只有迎难而上才能锻炼
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这款炼奶吐司我总共做了三次 第一次,因为换了面粉,吸水性与之前不同再加上二次发酵温度过高,失败! 第二次,做中种时酵母加得太少,面团量太大,低温导致无法拌匀,酵母失效,失败! 第三次,@###¥%¥@*&,终于取得小成功! 连着三天连做三次同样的吐司,我都有些胆怯了 晚上辗转难眠,翻来覆去,许多失败的可能性像字幕条一样在我脑海中滚动 分析再分析,总结再总结 环境、气候、材料的不同最后的结果往往也会截然不同 庆幸我没有放弃做这款吐司的念头,好在我hold住了 逃避解决不了问题,只有迎难而上才能锻炼坚强的意志 吐司给我上了生动的一课,在烘焙中总能体会到人生的一些道理 并不是每一次的成果都能像想象中那么完美 如何以良好的心态面对失败、接受失败、挑战失败,最后战胜失败 这需要一个过程,其中态度是决定成败的关键!

菜品口味烘焙主要工艺一天所需时间简单制作难度电烤箱 面包机 所用厨具食材明细中种适量高粉80克牛奶110克干酵母4克面团适量糖20克盐2克炼奶50克蛋40克黄油20克

1. 中种材料全部混合在一起揉成均匀面团,放温暖处发至3、4倍大 (可用少量温牛奶先把酵母溶解)2. 后油法将中种与主面团材料揉至完全阶段3. 放温暖处基础发酵至2倍大4. 面团排气后分成3等份,室温醒发10分钟5. 擀成卷排入吐司模,放温暖湿润处发至8分满6. 盖上吐司盖,放入预热190度烤箱,下层上下火40分钟

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