四季豆虽然叫豆,但吃的却是它肥厚的外荚,家里妈妈种的四季豆开始收获了,于是隔三差五的妈妈都会送一些四季豆过来,四季豆肥厚脆爽,不论炒吃或煮汤百吃不厌。四季豆有调合脏腑、安养精神,益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效

菜品口味炒主要工艺廿分钟所需时间普通制作难度炒锅 所用厨具食材明细瘦肉100克四季豆200克红椒半个食用油适量盐适量姜适量蒜适量料酒适量酱油适量味精适量

1. 瘦肉洗净血水后切成薄片,红椒去籽后切小块,姜蒜切碎备用。2. 四季豆放水里洗净后择去两端的筋丝,然后放入沸水中焯水五分钟。3. 焯好水的四季豆切成小段。4. 炒锅上火,倒入食用油烧热,下姜蒜炒香后放入肉片翻炒熟。5. 放入四季豆和红椒翻炒一会。6. 放入半匙料酒翻炒翻炒。7. 调入适量盐、少许生抽和味精翻炒均匀即可出锅。

肉片炒四季豆做法小贴士

1、四季豆在烹制前应将豆筋择去,否则影响口感,又不易消化。

2、四季豆烹制时间宜长,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。

3、四季豆应焯熟后再切段,以免营养流失太多