吃遍陕西小吃美食系列之马虎面

楚麟 收藏 43 28645
导读:说起面,陕西的面食种类繁多。在西安当地,回民的牛肉面是很受西安人喜欢的一种。个人认为是因为西安做饮食的回族人舍得下料,舍得放调料,牛肉是大块大块的,不像兰州拉面里的牛肉片那么小气。还有一个很重要的是回民的自己的油泼辣子味道独特,只要你愿意,你可以自己过去舀上几大勺。   说起牛肉面,好吃的地方很多。口碑最好的是马虎面,柳巷面和一分利的面。马虎家的面是扯出来的一指宽面,而柳巷面是扯出来的筷子粗的棍棍面,一分利的面擀好以后切出来的。   马虎面现在大腕八块,小碗七块,加肉十二块。还可以单独加面。

吃遍陕西小吃美食系列之马虎面

说起面,陕西的面食种类繁多。在西安当地,回民的牛肉面是很受西安人喜欢的一种。个人认为是因为西安做饮食的回族人舍得下料,舍得放调料,牛肉是大块大块的,不像兰州拉面里的牛肉片那么小气。还有一个很重要的是回民的自己的油泼辣子味道独特,只要你愿意,你可以自己过去舀上几大勺。

说起牛肉面,好吃的地方很多。口碑最好的是马虎面,柳巷面和一分利的面。马虎家的面是扯出来的一指宽面,而柳巷面是扯出来的筷子粗的棍棍面,一分利的面擀好以后切出来的。

马虎面现在大腕八块,小碗七块,加肉十二块。还可以单独加面。马虎面除了面跟大块牛肉以外只有一些香菜。肉放碗底,面捞上来盖上,用面的温度把肉化开。肉是提前炖好的。

肠胃不好的吃柳巷面要慎重,最好柳巷面地址在柳巷,因此得名。后来搬迁至案板街。当时去柳巷吃柳巷面很多人一方面是冲着大块牛肉和面而来,另一方面是冲着老板娘超好的记性而来。一次桌子上放十几碗面,哪个辣子多,哪个醋多,那几个加肉,客人在哪里坐老板娘过目不忘。

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招牌

吃遍陕西小吃美食系列之马虎面

马虎面已经二十多年了 西安爱吃面食的人都应该知道 这个地方离火车站很近,如果初次到了西安不知道吃什么,可以先吃碗面感受一下。这里是回族清真食品,不能饮酒。面属于干拌类的,肉在碗底,上面盖面。马虎面的特色就是纯牛肉,加香菜,没有别的搭配,肉烂,最重要的是肉。。。够大块。

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人多是需要排队的,人最多的时候不光要排队,还要自己抱着自己的碗排队,直至站到马路上,远远看傻的很。

吃遍陕西小吃美食系列之马虎面

面是扯出来的

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他家门口立着个下面的大锅,锅大得能坐下两个大小伙。一到饭点就看着锅边围了一大堆人,一人一个大碗端着、等着,面好了就抢,不注意能把人挤到锅里去。面的味道那是没得说,量很大,吃上一碗又实惠又舒服。

大锅

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捞出来的不是寂寞,也不是面,那是钱啊。。。。。

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热面的温度把肉化开,味道融入面里。这是搅拌后的样子。

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