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天太热了,外面卖的凉虾3块一杯又贵又少,不过瘾;周末没事和娘子自己做凉虾吃,还是小时候做过,感觉又好玩又好吃,还好手艺没有回潮。

废话不多说了,下面是我做的流程,手机效果不好,喜欢的朋友可以试试,

天太热做点凉虾解暑

先把大米用豆浆机或者打粉机和水打成米浆,没有的话用米粉加水也可以,然后放冰箱沉淀一晚。

天太热做点凉虾解暑

第二天先把石灰水做好,就是生石灰放上水,石灰不用多,泡水后会膨胀很多的,沉淀后只用上面的清水。

很多人说石灰水不好找,其实建材市场就有,买几块或者问老板要几块就行了,用塑料袋扎紧,要不会反应发热变成石灰粉就没用了;小时候家里是用泡菜罐罐装的,那东东好用不会受潮。

天太热做点凉虾解暑

把米浆拿出来把上面的水倒掉,只用沉淀后的米浆。

天太热做点凉虾解暑

把泡好的石灰水上面清水倒入锅里。

天太热做点凉虾解暑

开小火,然后把泡好的米糊慢慢倒到锅里,一边倒一边搅拌,要不就要糊锅,一直煮到粘稠没有颗粒,但是也不要太干,能刚刚从漏斗滴下去为好。

天太热做点凉虾解暑

关火后冷几分钟,然后放到漏斗里。

天太热做点凉虾解暑

慢慢滴到装着凉开水的盆里,水要多,一盆不能滴太多,要不就会变成糊糊了。

如果滴下去后水变浑浊了,就说明失败了,这可能是米浆没做好或者滴多了,从我做的经验来看,滴满水的四分之一最好。

天太热做点凉虾解暑

然后把做好的凉虾放冰箱冷藏室里2-4个小时,期间不要去搅动他。

天太热做点凉虾解暑

然后把锅洗净,要不会有杂质,倒上水,水不要多了,我用的锅煮水把红糖淹到就行了,放上一块红糖,用中火把水糖煮化,红糖水就做好了。

我怕不甜放了点冰糖,不喜欢可以不放;还有种方法是在红糖水里放点水淀粉,这样红糖水就会有点粘稠了,但是这样不马上吃等不了多久就会又清了。

天太热做点凉虾解暑

最后倒上一碗冰镇凉虾,大热的天吃着真是爽啊!

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]
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