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新手第一次做红烧肉,在做之前参考了很多本版的贴子,感谢大家

新手第一次做红烧肉

1.买的比较瘦的五花肉。

新手第一次做红烧肉

2.配料:葱,姜,蒜,小辣椒,桂皮,大料,香叶。

新手第一次做红烧肉

3.抄好的肉块儿。

新手第一次做红烧肉

4.用牙签给肥肉部份穿刺去油。

新手第一次做红烧肉

5.穿好刺的肉块继续用水抄出油脂。倒入铁锅中微火煸成金黄色。倒出煸出的油。放入老抽上色。

(这里几个步聚忘记拍照片了,煸肉块儿时没有放油)

新手第一次做红烧肉

6.锅中倒入开水,配料以及料酒,白糖,少许盐。高火烧开。

新手第一次做红烧肉

7.小火慢炖一小时左右。

新手第一次做红烧肉

8.大火收汁。

新手第一次做红烧肉

9.完成。

新手第一次做红烧肉

10.来张失败的微距。

新手第一次做红烧肉

由于本人第一次做红烧肉,没敢用糖上色,怕焦了变苦,所以改用了老抽,但放的过多,颜色不好看。本人吃不了肥肉,本人的朋友更历害,连肉皮都吃不了(是那种天生对肥肉过敏的人),所以加了很多的配料。有些失败,配料的味道盖过了肉的香气。肉皮有些硬,不如家中长辈做的口感好。自我感觉良好的地方在于每块肉的油都不多,可以整块儿吞下不起反应,以前在家中吃红烧肉,肥的几乎是一点不吃的。

下次偿试用可乐兑水上色,看颜色能否代替糖。


本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]
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