[原创]只要是吃货的看到绝对流口水--莲藕酿绿豆煲猪手

以前在外面吃饭很喜欢一道菜“白切莲藕”,是把绿豆酿到莲藕里煮熟再切片蘸酱油来吃的一道菜。这段时间有空就自己做来解馋,不过我做了一些改进;按自己的方法做的。效果相当不错,超好吃!

只要是吃货的看到绝对流口水--莲藕酿绿豆煲猪手

泡好的脱皮绿豆,加一点盐

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莲藕削皮,一头切开

只要是吃货的看到绝对流口水--莲藕酿绿豆煲猪手

把绿豆塞进莲藕的洞洞里

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我插.我插.我插插插...(呵呵,我LP帮忙干点活)

只要是吃货的看到绝对流口水--莲藕酿绿豆煲猪手

为了防止绿豆跑出来,用花生把洞洞堵起来

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酿好的莲藕

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猪手飞水,水里加几片姜和少许白酒可以去腥味

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飞完水后洗净,还要把猪毛夹干净,最烦就是这道工序

只要是吃货的看到绝对流口水--莲藕酿绿豆煲猪手

搞好的猪手和两块“不见天”部位的肉肉

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可以开煲了,莲藕放最下面。用不完的花生也放进去。

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还要一小块墨鱼干,这样煲出来的汤非常非常滴香

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墨鱼干是上次去潮州玩后回广州时经过鲘门时朋友买来送我的。好大一只,就这一只就差不多300块了!好JB贵!用来煲汤一流

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剩下的绿豆也放进去,再放几片姜

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小火煲1.5到2小时。这一个多小时真是煎熬啊!闻到汤的香味一直在流口水...

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“不见天”部位的两块肉肉一个小时就ok啦,要先捞出来;不然就煲烂了,不好切。

只要是吃货的看到绝对流口水--莲藕酿绿豆煲猪手

大功告成!

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莲藕和肉肉切片装碟

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一边切一边流口水啊~~~

只要是吃货的看到绝对流口水--莲藕酿绿豆煲猪手

只要是吃货的看到绝对流口水--莲藕酿绿豆煲猪手

汤和猪手,流口水了没有?

只要是吃货的看到绝对流口水--莲藕酿绿豆煲猪手

莲藕吃起来很粉很香,猪手和肉蘸一点酱油很下饭,入口既化。爽啊!

只要是吃货的看到绝对流口水--莲藕酿绿豆煲猪手

开动!

时间:2012.08.07

地点:广州家中厨房

天气:晴天

拍摄工具:苹果 爱她去4代

本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]

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评 论

热门评论

把绿豆塞进藕里面,然后煮的稀烂,这样好吃吗?我看那藕切的时候都碎了,应该是很软烂了,只有煨汤的藕才需要软烂,卤藕或是别的做法,藕应该要有点脆脆的感觉才好吃,我以前在 一家餐馆吃过一到卤藕,脆脆的,还带点中药味,非常好吃

 以下是引用面向自然 在第8楼的发言:
路都是黄的?

不见天的肉,是什么肉?猪裆里的的两块肉?

脱了皮的绿豆就是这颜色

不见天是指前夹缝就是前腿腋窝那个部位

 以下是引用xiaofei888 在第6楼的发言:
把绿豆塞进藕里面,然后煮的稀烂,这样好吃吗?我看那藕切的时候都碎了,应该是很软烂了,只有煨汤的藕才需要软烂,卤藕或是别的做法,藕应该要有点脆脆的感觉才好吃,我以前在 一家餐馆吃过一到卤藕,脆脆的,还带点中药味,非常好吃

切碎了那块莲藕是因为绿豆把藕涨爆了才会这样滴

煲汤的藕是越粉越好吃,这是广州番禺万顷沙的藕,很粉;煲汤一流。

炒藕片要爽脆才好吃。

个人口味不同,有的喜欢脆有的喜欢粉;喜欢脆的可以用湖南藕。

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