[原创]午饭做了一道酸辣糯香的辣炒年糕

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导读:主料年糕,用清水浸泡半小时 准备三种蔬菜:洋葱,西红柿,青菜(种类可依据个人口味) 蔬菜切成小丁 青菜下锅用水焯半熟 青菜用水焯半熟备用 先用热油煸炒洋葱) 中加入豆瓣酱,多少根据口味而定 洋葱与豆瓣酱一起在油中翻炒 下一步加入西红柿 在油中一起翻炒至熟 加入年糕,同时加入清水 加入少许盐(豆瓣酱是咸的,放盐慎重) 加入少许白糖 意要不停的翻炒,以防糊底。但翻炒是要小心,免得年糕过分变形。注意随时补充清水。

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主料年糕,用清水浸泡半小时



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准备三种蔬菜:洋葱,西红柿(这两种必须有),青菜(种类可依据个人口味)



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西红柿和洋葱切成小丁备用,同时备好调料:盐,糖,味精,豆瓣酱



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青菜下锅用水焯半熟



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青菜用水焯半熟备用



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先用热油煸炒洋葱



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然后加入豆瓣酱,多少根据口味而定。但如果用咸的豆瓣酱,不可多加。



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洋葱与豆瓣酱一起在油中翻炒



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下一步加入西红柿



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在油中一起翻炒至熟



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加入年糕,同时加入清水



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加入少许盐(豆瓣酱是咸的,放盐慎重)



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加入少许白糖



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注意要不停的翻炒,以防糊底。但翻炒是要小心,免得年糕过分变形。注意随时补充清水。



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在年糕变软后,加入半熟的青菜



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青菜翻炒几下便可关火,此时加入少许味精)



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出锅前点一些香油



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成品,红白相间,绿色点缀。口味酸甜适中,糯香浓郁。




拍摄日期:2012-5-8

相机型号:SONY DSC-W35

光源:室内,闪光灯

本文内容于 2012/5/14 12:04:52 被蓝色调之梦编辑

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]

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热门评论

很不错哎,我觉得韩国的辣年糕真的很好吃。

那青菜可不可以后放,这样都煮的都烂了,也不好看,要是我就后放,这样青菜有味道也好看

....看起来还不错,不知道吃起来怎么样

 以下是引用yngjysl 在第18楼的发言:
天津人的年糕是白色的?

这倒与云南的不同,本地年糕,大多是红糖做的,故呈红褐色


正好我们一起了解一下美食知识


引自百度:


年糕(nián-gāo,rise cake; new year cake)汉族传统食物,是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是农历年的应时食品。春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”

中国地域广、风俗习惯各地不同,年糕的种类也多种多样。具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、西南的糯粑粑;台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。

什么是年糕?

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