[原创]家常美味——水煮肉片

潮人0916 收藏 50 20265
导读:水煮肉片是川菜的一种传统菜式,在四川几乎家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”,如今这好味道已经传遍大江南北、长城内外,很多餐馆酒店都有这道菜。 星期六,时间充裕,孩子说酒店的水煮肉片味道很好,问我会不会做?我一口应承,会,这有何难?其实说实话,吃过很多次水煮肉片、水煮鱼片什么的,自己做还真是没有过。孩子走了,我赶紧上网查看高人是如何做水煮肉片的,看了几帖,心中有了数,就动起手来,以下就是我做的水煮肉片。 水煮肉片。




水煮肉片是川菜的一种传统菜式,在四川几乎家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”,如今这好味道已经传遍大江南北、长城内外,很多餐馆酒店都有这道菜。

星期六,时间充裕,孩子说酒店的水煮肉片味道很好,问我会不会做?我一口应承,会,这有何难?其实说实话,吃过很多次水煮肉片、水煮鱼片什么的,自己做还真是没有过。孩子走了,我赶紧上网查看高人是如何做水煮肉片的,看了几帖,心中有了数,就动起手来,以下就是我做的水煮肉片。


家常美味——水煮肉片

水煮肉片。


家常美味——水煮肉片

主料:里脊肉、生菜(有人用青菜或者小油菜,我觉得生菜脆,更好吃)。


家常美味——水煮肉片

里脊肉洗净,切成薄片。


家常美味——水煮肉片

把肉片放进盆中,加淀粉、盐、料酒、鸡蛋。


家常美味——水煮肉片

抓匀、腌制20分钟。


家常美味——水煮肉片

生菜逐片洗净。


家常美味——水煮肉片

锅里把水烧开,生菜焯水。


家常美味——水煮肉片

正在焯水。


家常美味——水煮肉片

生菜焯好水,沥干水分,码进一只大碗中,很大很大的一只碗。


家常美味——水煮肉片

配料:花椒、干辣椒。


家常美味——水煮肉片

锅里倒油,开小火,把腌好的肉片过一下油,目的是断生。


家常美味——水煮肉片

肉片翻炒一下。


家常美味——水煮肉片

肉片变色就盛出。


家常美味——水煮肉片

锅里留底油、小火爆香泡椒。


家常美味——水煮肉片

下入花椒。


家常美味——水煮肉片

加两勺豆瓣酱。


家常美味——水煮肉片

里加水、加点儿盐,烧开。


家常美味——水煮肉片

滑入炒过的肉片。


家常美味——水煮肉片

肉片入锅、水再次烧开就关火。


家常美味——水煮肉片

捞出肉片,盖在先前焯过水的生菜上。


家常美味——水煮肉片

把锅里的汤汁也倒进大碗中。


家常美味——水煮肉片

在碗里加切成段的干辣椒、蒜末、干的花椒。


家常美味——水煮肉片

这个看着已经有些意思了,哈哈,不过还缺很重要的一步。


家常美味——水煮肉片

把锅洗净,倒油、开火。


家常美味——水煮肉片

油烧得很热,把油迅速浇在大碗里,只听“呲”的一声,花椒、干辣椒、蒜末的味道在瞬间释放……香味弥漫开来……


家常美味——水煮肉片

水煮肉片,做好了。


家常美味——水煮肉片

近点看看,呵呵,不错哦。



天气:晴朗;

相机:DSC-W35;

地点:家中厨房;


本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

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热门评论

楼主做的应该是溜肉片,水煮肉片啊?过油一炒全错了!!!!!!!

 以下是引用捷达3008 在第39楼的发言:
楼主做的应该是溜肉片,水煮肉片啊?过油一炒全错了!!!!!!!

好吧,我觉得你说的对,水煮嘛怎么能过油呢?!不过有的菜谱是说要过油的,呵呵,下回试试真正的水煮哈。

口水都流啊!

楼主说一下出锅后的味道怎么样,今晚我也会去照猫画虎的做一下,嘿嘿,希望味道能符合我的胃口啊,说一下我是在江苏长大的四川人,川菜都不会做了

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