[原创]昨天刚注册今天就来献丑了!在家自制鱼圆,详细步骤!

代号蝎子 收藏 18 1992
导读:看了这么久的铁血论坛,忍不住昨天注册了。 现在我把去年在家自己做的鱼圆和步骤发出来,大家分享一下。 买回来4斤左右的白鲢。 将鱼两侧的鱼肉片下来,待用。 把剩下的鱼头,身子,和鱼头切好,炒和红烧,炖汤都可以。 好像发不下了,未完待续。
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看了这么久的铁血论坛,忍不住昨天注册了。

现在我把去年在家自己做的鱼圆和步骤发出来,大家分享一下。

买回来4斤左右的白鲢。


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将鱼两侧的鱼肉片下来,待用。


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把剩下的鱼头,身子,和鱼头切好,炒和红烧,炖汤都可以。


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好像发不下了,未完待续。

将片下来的鱼肉从鱼尾开始,用刀从鱼尾开始刮下鱼肉。直至刮到鱼刺和鱼皮看见为止。

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刮下来的鱼肉,将刮下来的鱼肉倒在砧板上,然后用菜刀细细的剁上半小时,注意:剁的越细,做出来的鱼圆子越细腻。


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剁好后的鱼肉加入蛋清


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未完待续。。。。。。。。



然后按照顺时针方向不停的搅拌,再搅拌的同时加入少量盐,搅拌上劲后,再加入少许清水和少许盐继续搅拌,如此循环搅拌约十个回合左右。


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然后水下锅,烧至温热的时候,用拳头捏出圆形鱼肉,用勺子刮入温水的锅中,直至全部捏完,然后温火烧开连汤带鱼圆装盘后待用,冷却后可放入冰箱储存一个星期左右不会坏。


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做好的鱼圆汤,可以根据自己的口味放入西红柿,韭芽等。


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对了,忘记说相机的型号了。


尼康S560拍摄的。

本文内容于 2012/5/11 10:03:26 被小编a13合并回复

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]

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