[原创]春忌补“发”菜……

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导读:[四季之食,内脏与菜蔬,各有所避讳,小心应付] 近来,突然想起动物肝的味道,有些想吃猪肝了。再加上,整天面对电脑,维生素AD一类流失较快,需要相应加以补充之,而据说,补充上述维生素的来源,最好的渠道,自是吃什么补什么啦,即吃肝补肝之说,这是传统的说理。忙提请人家批准,买上点猪肝一,略为小快一下朵颐,不料却被人家丢了个大白眼。“春不补肝,肝不宜补,只能疏导之,你上网上到哪儿去啦,学知识白学了,书白看了”。啊,乖乖回头网上补课,春肝火旺,真的确如此。 随之,自然是收回成命,“己所不欲,勿施于
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[四季之食,内脏与菜蔬,各有所避讳,小心应付]


近来,突然想起动物肝的味道,有些想吃猪肝了。再加上,整天面对电脑,维生素AD一类流失较快,需要相应加以补充之,而据说,补充上述维生素的来源,最好的渠道,自是吃什么补什么啦,即吃肝补肝之说,这是传统的说理。忙提请人家批准,买上点猪肝一,略为小快一下朵颐,不料却被人家丢了个大白眼。“春不补肝,肝不宜补,只能疏导之,你上网上到哪儿去啦,学知识白学了,书白看了”。啊,乖乖回头网上补课,春肝火旺,真的确如此。

随之,自然是收回成命,“己所不欲,勿施于人”,不再强求人家了。原来,春天,阴阳理论上,它属于东方位,木属性,易生发,惊蛰之后,经历严寒,肌体重新生长,呈现旺盛逢勃之意。而人体之肝,在五脏之中,居于承上启下之重要位置,一般只可泻之,不可补之。因为一旦你大补特补了,肝脏会受不了的,容易造成这个部位的脂肪堆积,经络经脉壅塞,气息气机不畅,这样适得其反,反而会补出病来了。这是源自网上,老中医们,普遍经验之谈。

确实,中国古代,也有“春不吃发物”,与“春不食酸”的两种说辞。一者,季节上,春天本来就是万木葱郁的,生长“生发”是其基本属性,二者,人体之肝,承担解毒排毒,和免疫力功能,同样也是“发”的,三者,肝宜保持通畅,不宜动辄补之,否则会起相反的阻塞之能,导致错误的恶果。由以上各点,通常的“吃啥补啥”,吃内脏补内脏,吃肝补肝,这此耳熟能详的常识,就成无稽之谈了。是常识与中医实践打架,我等草民遭殃,或认识不同?

一般来说,春之发,与肝之发,虽一是季节,一是肝气,然却是属同一性质。如果剔除季节这一天道物质,与生命属性,两者在空气分子,温度分子,与细胞成分在构成方式上等的不同,抽象地看,它们是应当具有同一属性的。阴阳学说上,不同物的同性,两者的迭加,是好是坏,没有明确的定论,个人理解,认为可能有益,也可能相反。只是,人们从常识上理解,同性可相加,互补之吧。物理学上,有同性相斥,异性相吸之定律,它能够与前佐证么?

即发物与发物,不能够迭加,起不到助益之用。如此论证的话,那就是物理定律,也可以推而广之,引用于证明阴阳理论了,它们能这样直接互证吗?本人对此持保留态度,常识,同样是经过千锤百炼的,并非草率出笼,以误导民众的。但是,前述老中医的观点,肝是疏导弘扬,气息,沟通脏腑上下关系的,这却是正确的。自己进而理解到,春之发与肝与发,两者之间确有着一定的内部联系,春吃肝无助益,起码是助益不大。可注意,却不必谈虎色变。

故,春季,可以在一定程度上,适用“春不补肝”之理。但个人认为,这也不一定绝对,你想吃了,一般来说,可能是身体所需要的,没必要自我节欲呀。只要是少量的食用,相信并非一定有害与大恶,略有微量助益即可,只要没吃出问题来,如肝疼啦,肚子疼一类,就不怕。问题在把握,不能大吃特吃,大补特补,弄得出现明显症状,造成恶劣后果即是,这是要千万要注意的。同一个肝补肝,有人说是,有人说不是,自己就可把握好坏,实践出真知。

凡事,都不绝对,各人有各人的经验,以自己实际得来为冷。如说春季肝补肝不能成立,那么,是否夏季心补心,秋季肺补肺,冬季肾补肾种种,也都不能成立了?如此,猪呀牛呀羊呀的内脏,卖给谁吃呀,还不全者浪费了?或者如同欧洲美国人一样,不吃动物内脏,反过来,把这些东西加工粉碎后,再喂给牛马猪羊吃,进而吃出什么疯牛病,口蹄疫,其它怪病杂病来,才罢休哇。别人的说法,在不同的情况下,都各有理由,可能正确,也可能不正确。

春吃肝,是个“发”的问题,如克服了此点,肝,岂不是可以食了?肝,即炒即吃会发,那么,把它弄熟了,这顿不吃,把“发”气发散掉,下顿吃,不就没有问题了?或者,改变肝的酸性,变炒为蒸翥,或油煎,其食性改为平性,或热性,想来就可以食了吧。其它,夏吃心,秋吃肺,冬吃肾,还有下面的黄瓜,其它菜蔬会“发”的问题,为避免与肝同样问题,相应也是这个理,为满足食欲口福,改改其性即可。

此前,本人亦写过一篇,新鲜的黄瓜是“发”菜,春季不宜吃的文章。特别是,它最好别和鸭蛋,菠菜,西红柿,小白菜一类菜蔬同吃,轻者损失维生素C,重者腹泻肝疼等,这也是书本上的知识,其中亦有个人的体验。然它也不绝对,你实在想吃,少吃点,数量控制好了,即使是不宜的季节吃了,如同春季吃钎肝等一样,也未必会有大的问题。本人吃黄瓜出问题,一是量过大,二是与辣椒鸭蛋同吃出的事。

吃,也是一门大学问,吃一辈子,也未必能把世界上的食物吃全,吃尽吃够。所以知识是学不完的,道理也是知不尽的,可能在此时对的,在彼时又错了,在那个地方错的,在另一个地方又对了,这是因为各地环境气候,土壤营养条件不同哇,太复杂了。否则,同一个吃肝,常识说吃啥补啥,在有的中医嘴里,却又说成有害的了。因此,任何人的实践,都可以参考,但不必偏听偏信认死理,要有自我的判断。

话说回来,开头的老中医说,肝主上下气息渲泄贯通,不宜积郁沉凝,这却是不错的。君不见,当今多少人烟酒三高不忌嘴,不就是吃出了脂肪肝,肝腹水,肝硬化和肝癌了吗?任何东西都有两面性,中而化之,最好。按中医的说道,春季养肝“宜省酸增甘”,也就是要少吃酸味食品,以防肝气过盛,这不仅包括猪肝,也包括肉食类了,因米肉食几都呈酸性。而呈碱性的食品,大多是绿色蔬菜,但其也有相冲者。

春季增益肝气,忌酸米肉食外,应多吃甜食品,以健脾胃之气,如大枣山药银耳等。



2012-5-4


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