[原创]今晚亲自下厨做的酸菜鱼

anquanyuan 收藏 54 18069

一直喜欢人间美食的帖子,但平时较忙,今天星期天,老婆说要吃泡菜鱼,就做了一个。吃过我做的泡菜鱼的都说好吃,望各位看官拍砖指教!

下面是制作过程

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准备的香葱、蒜、老姜、花椒

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自家做的泡菜

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自家的泡菜坛

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泡菜鱼的主要材料

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切好的配料

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菜市买的白鲢,已杀并片成鱼片

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鱼片加盐和姜米

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鱼片加豌豆淀粉,保证鱼片的嫩滑

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码好料的鱼片

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锅烧热放菜籽油

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油烧到8成热时下姜米、蒜、泡菜、花椒)

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炒料

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将泡菜炒的变黄,但不能炒焦或炒的太干


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加水熬料

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加入胡椒粉[/move]

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待料熬上3、4分钟后先下鱼鳔、鱼头

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等鱼头煮2分钟后将其余的鱼片全部倒入锅中,用锅铲快速将鱼片弄散开,避免鱼肉煮烂

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煮鱼片,加盐和鸡精

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锅煮开后,鱼片变白立即关火,起锅

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撒上香葱

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泡菜鱼做好了,上桌

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小碗内盛上原汤,将鱼片拈进小碗,就可以慢慢品尝正宗的泡菜鱼了

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原创证明

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露脸,就是太爱做吃的,所以很胖啊,不要见笑![move


拍摄信息:


拍摄相机:柯达V1253


相机像素:1200W


拍摄时间:2012年5月6日


地点:家中厨房



本文内容于 2012/5/7 16:30:17 被小编a13编辑

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]

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 以下是引用anquanyuan 在第1楼的发言:
一直喜欢人间美食的帖子,但平时较忙,今天星期天,老婆说要吃泡菜鱼,就做了一个。吃过我做的泡菜鱼的都说好吃,望各位看官拍砖指教!

下面是制作过程

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准备的香葱、蒜、老姜、花椒

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自家做的泡菜

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