[原创]在家自制的武汉热干面[家常口味]

江城双剑 收藏 19 9402
导读:热干面是武汉最著名的过早小吃,当年,一碗地道正宗的热干面好吃程度,可以让小孩吃噎着了还拼命往嘴里扒面,饭量大的大人要吃双份才罢休。如今,武汉过早摊点很多的制作水准严重下降、偷工减料,十家、几十家做热干面的只有一、二家好吃,且不说外地游客难以吃到地道好吃的热干面,就是本地人也常吃到难吃的热干面,就连一些蔡林记连锁店做的也不好吃,吃几口就不愿意吃了。 我家附近的餐馆摊点做的面都不好吃,好吃的面要到2、3公里之外才能买到,于是,周日休假时,我一般在家自制热干面,全家人都说我做的面虽赶不上最正宗的,但

热干面是武汉最著名的过早小吃,当年,一碗地道正宗的热干面好吃程度,可以让小孩吃噎着了还拼命往嘴里扒面,饭量大的大人要吃双份才罢休。如今,武汉过早摊点很多的制作水准严重下降、偷工减料,十家、几十家做热干面的只有一、二家好吃,且不说外地游客难以吃到地道好吃的热干面,就是本地人也常吃到难吃的热干面,就连一些蔡林记连锁店做的也不好吃,吃几口就不愿意吃了。

我家附近的餐馆摊点做的面都不好吃,好吃的面要到2、3公里之外才能买到,于是,周日休假时,我一般在家自制热干面,全家人都说我做的面虽赶不上最正宗的,但比一般餐馆摊点的好吃。

自制热干面其实方法很简单,不难学。

没吃过好吃的热干面的朋友,想在自家就能吃上热干面的朋友,尤其是外地朋友,可以学习下。

重要提示:热干面要好吃,重要的调料芝麻酱、生抽酱油、大蒜水、小麻油不能缺席,芝麻酱等调料一定要正宗。



专做热干面的这种面是本地菜市场买的,3元钱就足够做4、5碗。买不到这种面也可以用其他的面(如意大利面、宽面)代替,只要不是细面就行(细面容易粘连),我曾用各类挂面做过热干面,味道也可以,主要问题是容易粘连,看相不佳。

在家自制的武汉热干面[家常口味]


将5、6瓣大蒜切碎,准备好大蒜水。

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正宗热干面一般要添加辣萝卜丁、榨菜丁或者酱菜丁,我为省功夫只准备了榨菜丁。

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芝麻酱是调料主角,一定要正宗的、不添加花生酱的。

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开始烧水,水里放生姜片、一小勺盐、一小勺鸡精。还可以根据个人口味,添加一点八角粉、“麻辣鲜”、豆瓣、大蒜瓣。

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大火烧开水后,面下锅,用筷子抄动,烫2分钟。

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烫面的时候,把碗里先加入生抽酱油,再放一勺芝麻酱。如最先放芝麻酱,会使一些芝麻酱沾在碗上。

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加点豆瓣酱,我个人喜欢这口味。也可以不加的。

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把酱搅拌开,不然放进面后,芝麻酱结块、难搅散。

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面放入面后,再放榨菜丁、大蒜水、小麻油、香醋。可根据自己喜欢的口味,添加的酱菜丁、虾皮都可以。

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搅拌均匀后,大功告成。如面干了,可以加点大蒜水、面汤。

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本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

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