[原创]捣蛋出品:红烧带鱼

彭新锋 收藏 22 7920
导读:前段时间看了老兵海东青做得酒香带鱼,感觉非常好,于是自己就买了带鱼学着做。后面由于事件忙,就没有将我的美食发到铁血里来,所以利用今晚的时间将4月21拍摄的帖子上传到铁血,做得不好希望大家指正哈,唯有虚心学习才能不断的在总结中进步。 菜名:红烧带鱼 原料:带鱼一条、胡萝卜一条、莴笋一条、姜、葱、蒜、油、盐、鸡精、酱油、蚝油、料酒若干 做法:1.将胡萝卜莴笋刨皮,葱花洗净,将胡萝卜和莴笋斜刀切成几段,然后再改刀切成菱形片。 2.将葱花切成3公分的段,备用。
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前段时间看了老兵海东青做得酒香带鱼,感觉非常好,于是自己就买了带鱼学着做。后面由于事件忙,就没有将我的美食发到铁血里来,所以利用今晚的时间将4月21拍摄的帖子上传到铁血,做得不好希望大家指正哈,唯有虚心学习才能不断的在总结中进步。

菜名:红烧带鱼

原料:带鱼一条、胡萝卜一条、莴笋一条、姜、葱、蒜、油、盐、鸡精、酱油、蚝油、料酒若干

做法:1.将胡萝卜莴笋刨皮,葱花洗净,将胡萝卜和莴笋斜刀切成几段,然后再改刀切成菱形片。

2.将葱花切成3公分的段,备用。

3. 用直刀法将带鱼用刀切成3到4公分的四方块,如果用斜刀法则切成菱形块,带鱼下少许盐、酱油、酒腌制10分钟。

4.在锅中下油,待油加热到180度的时候将带鱼放入油锅中炸到干透呈金黄色的时候,捞出控油。

5.利用锅中余有放姜葱蒜入锅爆香,放入胡萝卜和莴笋略微翻炒,加入炸好的带鱼肉,倒入料酒,加入油、盐、鸡精、蚝油焖出味。捣蛋在这一步特别说明一下,捣蛋本着家庭做菜节约的 原则,就直接利用锅中的余油炒菜,然而正宗的做法是在炸完带鱼后,倒出炸鱼的油后,锅头是需要重新清洗的,在饭店等高档酒家就讲究这些,捣蛋特此说明。

6.起锅前加入葱段,翻炒一下,包尾油,即可出锅食用。


拍摄信息:

拍摄相机:诺基亚 5630XM

相机像素:320W

拍摄时间:2012年4月21日

地点:家中厨房


捣蛋出品:红烧带鱼

将切好的带鱼用盐、酱油、料酒腌制10分钟

捣蛋出品:红烧带鱼

烧锅下油

捣蛋出品:红烧带鱼

将油加热到180度下带鱼炸透

捣蛋出品:红烧带鱼

将炸透的带鱼捞出控油

捣蛋出品:红烧带鱼

加热,利用锅中的余油将姜爆香

捣蛋出品:红烧带鱼

加入胡萝卜略微翻炒

捣蛋出品:红烧带鱼

翻炒胡萝卜

捣蛋出品:红烧带鱼

加入莴笋一起翻炒

捣蛋出品:红烧带鱼

放入带鱼

捣蛋出品:红烧带鱼

倒入料酒

捣蛋出品:红烧带鱼

加盐

捣蛋出品:红烧带鱼

加鸡精和酱油

捣蛋出品:红烧带鱼

加入蚝油

捣蛋出品:红烧带鱼

加入葱段,包尾油,即可出锅食用。

捣蛋出品:红烧带鱼

成品效果。



本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

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