[原创]麻辣小螺蛳冬瓜排骨汤

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导读:相机:尼康D7000 时间:2012.04. 地点:浙江 今天买回来的菜,排骨十六元一斤,这里的十八元,螺蛳是夹了屁股的,四元一斤,这里正好一斤,冬瓜但是挺贵的,这点五块钱。 排骨洗净,先放水在锅里煮一下。 锅开了之后熄火,把排骨冲洗干净。 冬瓜切片,葱姜切好。 排骨重新放水在锅里炖,大火煮开之后改中小火慢炖。 等排骨差不多炖烂了的时候,放入冬瓜和葱姜,再放少许食盐调味。 冬瓜排骨汤这就炖好了,冬瓜

相机:尼康D7000

时间:2012.04.

地点:浙江





麻辣小螺蛳冬瓜排骨汤

今天买回来的菜,排骨十六元一斤,这里的十八元,螺蛳是夹了屁股的,四元一斤,这里正好一斤,冬瓜但是挺贵的,这点五块钱。


麻辣小螺蛳冬瓜排骨汤

排骨洗净,先放水在锅里煮一下。


麻辣小螺蛳冬瓜排骨汤

锅开了之后熄火,把排骨冲洗干净。


麻辣小螺蛳冬瓜排骨汤

冬瓜切片,葱姜切好。


麻辣小螺蛳冬瓜排骨汤

排骨重新放水在锅里炖,大火煮开之后改中小火慢炖。


麻辣小螺蛳冬瓜排骨汤

等排骨差不多炖烂了的时候,放入冬瓜和葱姜,再放少许食盐调味。



麻辣小螺蛳冬瓜排骨汤


麻辣小螺蛳冬瓜排骨汤

冬瓜排骨汤这就炖好了,冬瓜的显著特点是体积大、水分多、热量低,可炒食、做汤、生腌,也可请渍成冬瓜条。中国医学认为,冬瓜味甘而性寒,有利尿消肿、清热解毒、清胃降火及消炎之功效,对於动脉硬化、冠心病,高血压、水肿腹胀等疾病,有良好的冶疗作用。冬瓜还有解鱼毒、酒毒之功能。经常食用冬瓜,能去掉人体内过剩的脂肪,由於冬瓜含糖量较低,也适宜於糖尿病人"充饥",在炎热的夏季,如中暑烦渴,食用冬瓜能收到显著疗效。冬瓜加上排骨是既保健又营养啊。


麻辣小螺蛳冬瓜排骨汤

锅里放油和葱姜。

麻辣小螺蛳冬瓜排骨汤

螺蛳下锅翻炒,需要放入料酒/生抽/辣椒酱/少量白糖和食盐。

麻辣小螺蛳冬瓜排骨汤

加入少量水翻炒。


麻辣小螺蛳冬瓜排骨汤

等锅开了再翻炒几下就差不多了,一般的等螺蛳的小盖子掉下来之后,再炒几下就行了,如果炒的太久或是炒的火候没有到,这螺蛳都不容易吸出来,所以说,火候直接关系到吃螺蛳是否方便,炒得适中的螺蛳放到嘴边轻轻一吸,螺蛳肉就轻轻松松到嘴里了,如果火候不好,任凭你怎么用力吸,也只能用牙签挑出来了。


麻辣小螺蛳冬瓜排骨汤


麻辣小螺蛳冬瓜排骨汤

麻辣小螺蛳完工。


麻辣小螺蛳冬瓜排骨汤

开吃,边上的一个小碗里面放的是酱油和自己家里做的辣椒酱,用来蘸排骨吃的,可惜没有蒜瓣,要不拍点蒜泥放里面味道会更好。




2012.04.29.




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2012.04.29.




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