[原创]美味“俄罗斯狮子头”的制作过程

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导读:狮子头,是中国逢年过节常吃的一道菜,也称四喜丸子,是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜,有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁,另一个重点是在容器上,要细火慢炖,以砂锅为最佳,己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”,大千先生的作法是,十分瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,让肉质间保持缝隙,才能含汁。 而我今天给大家介绍的是俄式狮子头的做法,
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[原创]美味“俄罗斯狮子头”的制作过程


[原创]美味“俄罗斯狮子头”的制作过程


狮子头,是中国逢年过节常吃的一道菜,也称四喜丸子,是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜,有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁,另一个重点是在容器上,要细火慢炖,以砂锅为最佳,己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”,大千先生的作法是,十分瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,让肉质间保持缝隙,才能含汁。

而我今天给大家介绍的是俄式狮子头的做法,它是由卷心菜包裹以后,在特制的汤里面制成,同时也是俄罗斯菜里面唯一用大米来做原料的菜肴。


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1、主料:已经制作好的肉糜,放在冰箱里。取出来自然解冻,备用

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2、主料:卷心菜、洋葱、青椒合影

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3、主料:卷心菜、洋葱、青椒加上大蒜的合影

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4、主料:卷心菜一颗

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5、主料“洋葱一颗

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6、主料:青椒2个

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7、主料:大蒜若干

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8、主料:土豆2个

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9、辅料:3种调味香料,一般家乐福超市都有买的

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10、辅料:3种调味香料

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11、辅料:盐

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12、辅料:胡椒粒一瓶

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13、辅料:番茄酱罐头

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14、辅料:番茄酱罐头

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15、辅料:煮好的米饭,晾冷以后,放在盆里

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16、做法:先做狮子头,把蒜泥加入米冷饭里面

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17、做法:再加入已经解冻的肉糜

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18、做法:再加入已经解冻的肉糜

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19、做法:再加入适量的盐和胡椒粉(瓶盖旋转研磨)

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20、做法:把肉糜用手搅拌匀,充分入味,放置1个小时

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21、做法:制作好的狮子头肉馅

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22、做法:现在制作包狮子头的卷心菜,在根茎部分划一个正方形

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23、做法:一片片把卷心菜剥下来

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24、做法:一片片把卷心菜剥下来

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25、做法:选择外形比较完整的集中在一起

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26、做法:外形已经碎了的,就放在锅底备用

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27、做法:外形比较完整的卷心菜

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28、做法:把土豆切成块

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29、做法:把切成块的土豆放在卷心菜上面,平铺在锅底

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30、做法:加入适量的胡椒粒

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31、做法:再加入一些香叶

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32、做法:把肉馅放在卷心菜叶里面

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33、做法:把卷心菜包过来,肉馅在里面,放在锅底

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34、做法:再做,把做好的狮子头放在锅底

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35、做法:继续做,做好的再放到锅里

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36、做法:狮子头做好以后,制作锅底的汤料了,这是清洗好的洋葱和青椒

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37、做法:把洋葱和青椒切成碎段

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38、做法:切成碎段的洋葱

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39、做法:切成碎段的洋葱和青椒

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40、做法:切成碎段的青椒

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41、做法:待油热了以后,把切成碎段的洋葱倒入

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42、做法:均匀翻炒

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43、做法:待洋葱稍微金黄色,再加入切好的青椒,均匀翻炒

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44、做法:盖上锅盖

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45、做法:把过调成中档

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46、做法:等上2分钟左右,打开锅盖翻炒

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47、做法:把锅内的洋葱和青椒集中在一半的区域,在另外一半倒入面粉少许

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48、做法:把面粉充分搅拌

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49、做法:再把锅里的区域空出一半,加入适量的番茄酱

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50、做法:让番茄酱煎1分钟左右

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51、做法:然后充分翻炒

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52、做法:盖上锅盖,等上2分钟

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53、做法:打开锅盖,倒入开水(一定要开水)

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54、做法:加入开水以后

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55、做法:放入适量的盐

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56、做法:充分搅拌

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57、做法:盖上锅盖,继续煮3分钟

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58、做法:打开锅盖,里面已经沸腾了

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59、做法:然后把锅底汤料倒入放满了狮子头的锅里

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60、做法:倒入锅底汤料的瞬间

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61、做法:倒完了以后的样子

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62、做法:一般来说,汤料还是不够

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63、做法:再继续加入开水,水面把狮子头淹过为止,再加入适量的盐

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64、做法:慢慢搅拌匀

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65、做法:然后盖上锅盖,用小火慢慢煮,一般是40分钟左右

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66、做法:做好的狮子头放在盘子里, ,再放入适量的香料

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67、做法:做好的狮子头

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68、做法:做好的狮子头

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69、做法:做好的狮子头,味道鲜美,同时土豆和卷心菜都在汤里面,荤素已经搭配好了,好吃,并且营养。




拍摄时间:2012年4月16日

天气状况:晴

拍摄地点:家中厨房

摄影机型:FUJIFILM FinePix S9600



本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]

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