茭白是一种较为常见的水生蔬菜,为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。古人称茭白为“菰”。在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。茭白的营养丰富,不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉,还含有赖氨酸等17种氨基酸,其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。

1、利尿止渴、解酒毒。茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。

2、补虚健体。茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。

3、退黄疸。茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。

4、减肥美容。由于茭白热量低、水分高,食后易有饱足感,成为人们喜爱的减肥佳品,茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧,抑制酪氨酸酶活性,从而可阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻。


春末夏初时,茭白肉丝美

茭白肉丝。


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新鲜的茭白,去掉外衣,洗净。


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猪肉切成肉丝,瘦肉加水淀粉拌匀待用。


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青椒、红椒。


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茭白和青红椒分别切成丝。


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肉丝过油断生,加一点生抽。


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盛出待用。


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锅里留底油,炒茭白丝,加一点生抽、开水。


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茭白半熟,加青椒和红椒丝。


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翻炒一下。


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辣椒断生以后,把肉丝放回来。


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再加一点开水,大火翻炒。


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加盐,水干起锅。


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春末夏初时节,此物最美。



天气:阴天;

相机:索尼DSC-W35;

地点:家中厨房。

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