[原创]外脆里嫩的香烤全鸡

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导读:今天心情比较好,想做一只烤全鸡来吃吃,有了烤箱的帮助,一顿节日盛宴也许会变得简单而且充满着乐趣! 赶紧开始做: 小贴士 •腌制的时间可以长一些,如果时间允许,可以置于冰箱中腌一晚。 如何烤好,如果没有自动烘烤的功能 a、烤箱的温度是个大学问,是关系到成品老嫩的关键。一定记得初始温度一定要高,一般是上面说的450F(230C), 5分钟以后转到低温325F(165C),然后就慢工出细活,低温状态下慢慢烤 这样做的道理是:起始的高温(包括一开始在高温上油煎一下和烤箱的高温)
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今天心情比较好,想做一只烤全鸡来吃吃,有了烤箱的帮助,一顿节日盛宴也许会变得简单而且充满着乐趣! 赶紧开始做:

小贴士

•腌制的时间可以长一些,如果时间允许,可以置于冰箱中腌一晚。

如何烤好,如果没有自动烘烤的功能

a、烤箱的温度是个大学问,是关系到成品老嫩的关键。一定记得初始温度一定要高,一般是上面说的450F(230C), 5分钟以后转到低温325F(165C),然后就慢工出细活,低温状态下慢慢烤

这样做的道理是:起始的高温(包括一开始在高温上油煎一下和烤箱的高温)都是为了让鸡的表皮迅速预热凝固,形成一层保护膜,这样鸡肉里面的汁水就不容易流出来5分钟把表层烤熟以后,就立即要准入低温,让鸡慢慢烤。如果温度太高就会把肉里面的汁水都烤干啦,成品也不会水灵鲜嫩

b、烤到一半的时候记得把烤盘180度转一下, 防止烤箱加热不均匀


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1、主料:新鲜全鸡一只,用盐将鸡的内外都擦一遍备用

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2、辅料:咖喱粉

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3、辅料:咖喱粉

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4、辅料:大蒜若干

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5、辅料:橄榄葵花油

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6、辅料:胡椒调味瓶,瓶盖可以旋转研磨为胡椒粉

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7、辅料:柠檬汁

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8、辅料:柠檬汁

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9、做法:把全鸡洗干净,把头和鸡爪切除,内脏清理干净

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10、做法:调味酱的制作是非常重要的,现在盆子里面加入胡椒粉

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11、做法:再加入适量的盐

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12、做法:再加入适量的咖喱粉

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13、做法:加入少于橄榄葵花油

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14、做法:再加入蒜泥

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15、做法:把这些调料均匀搅拌,调味酱做好了

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16、做法:然后把清理干净的全鸡放进盆子里,均匀涂抹调味酱

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17、做法:把全鸡内外都均匀涂抹净调味酱

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18、做法:均匀涂抹好净调味酱的全鸡,放置2-3个小时,让鸡肉充分入味

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19、做法:把腌制好的全鸡,平放在专用烘烤盘上

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20、做法:把腌制好的全鸡,平放在专用烘烤盘上

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21、做法:把腌制好的全鸡,平放在专用烘烤盘上,烘烤盘是透明的耐高温玻璃制作

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22、做法:把烘烤盘放进烘烤箱

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23、做法:保证全鸡放在烤箱中间的位置,受热均匀

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24、做法:保证全鸡放在烤箱中间的位置,受热均匀

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25、做法:选择烧烤功能,时间为30分钟左右

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26、做法:过15分钟左右,烘烤会暂停,把全鸡翻面

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27、做法:把全鸡翻面,这样保证受热均匀

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28、做法:再过15分钟,香饽饽的烤全鸡就做好了

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29、做法:烘烤好的全鸡的特写

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30、做法:再来烘烤好的全鸡的特写

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31、做法:准备把全鸡分割开,方便食用

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32、做法:这是最好吃的鸡腿部分

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33、做法:这是最好吃的鸡腿部分,切开以后准备装盘

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34、做法:放在盘子里的鸡腿

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35、做法:另外一个鸡腿,闻起来很香,胜过肯德基哦,呵呵

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36、做法:装好2个盘子

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37、做法:再来个特写,忍不住想吃了

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38、做法:管事荤菜也不行,再做一个蔬菜沙拉

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39、做法:切好的生菜

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40、做法:今天的生菜很新鲜

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41、做法:把番茄和黄瓜切好,拌好

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42、做法:做好的蔬菜沙拉

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43、做法:把色拉加一点在放好鸡腿的盘子里,就可以开始吃了,当然了,这天喝了一杯啤酒,呵呵,很好!







拍摄时间:2012年4月22日

天气状况:晴

拍摄地点:家中厨房

摄影机型:FUJIFILM FinePix S9600



本文内容于 2012/4/28 10:36:16 被noring编辑

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]

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