[社会聚焦]网传虾粉香精煲成粥 专家称添加剂有合理性


[社会聚焦]网传虾粉香精煲成粥 专家称添加剂有合理性

增香剂+红虾粉=化学砂锅粥?




继“化学火锅”之后,广东人爱吃的砂锅粥近日也“中枪”。日前,网友“深圳喉哥”微博爆料称,深圳市场上的知名砂锅粥店,基本上都放了合成香精,甚至动物饲料红虾粉和死虾蟹。网友对此纷纷表示愤慨,而事件曝光后,广州多家砂锅粥店开设微博纷纷否认在粥中添加增香剂。广东省卫生厅食品安全处昨天回应“加料”砂锅粥时表示,主食中是不可以加入添加剂的。


网友爆料:增香剂基本所有店都放


近日,网友“深圳喉哥”微博爆料砂锅粥三大黑幕。其在微博中表示,曾在深圳德林等多家砂锅粥工作的朋友透露,深圳市场上的知名砂锅粥店基本上都放了合成香精,如增香剂香兰素、乙基麦芽酚,虾粥、蟹粥会放红虾粉让粥看上去更红,虾粉原本是动物饲料;此外还会按比例放死虾蟹等。 他还补充说,添加增香剂基本上所有店都有。


业界解释:用海鲜能熬出香味


砂锅粥里面是否真的被加了料?有砂锅粥店店员透露, 香料基本上都会有,因为如果没有香料的话,达不到那种味道。


广州辉记海鲜砂锅粥店一位郑姓师傅昨天向记者透露,此前听说过深圳有这种情况。为了让死虾能达到活虾的味道,就把虾仁磨成的粉加进粥里,红虾粉应该就是这种粉末。他说,在广州还没听说过这种情况。


一位从事餐饮业达20多年的从业者陈叔则表示,砂锅粥店所说要在粥中加入香料才会有香味的说法是站不住脚的,用海鲜做原料熬出来的粥照样有香味。商家这么做就是为了省钱。


广东市场上的粥类菜品供应商如轩砂锅粥、味铭砂锅粥也第一时间开设官方微博并辟谣。


有关部门:主食中不能加添加剂


广东省卫生厅食品安全处副处长甘萍表示,加入砂锅粥的这些添加剂具体的品种和用量还有待食品药品监督管理局取证调查,才能判定是否符合规定。《食品添加剂使用标准》规定主食都不可以放添加剂,一般来说砂锅粥的主要原料是大米,任何添加剂都不可以加。而死虾蟹没有规定认为绝对不能吃,而是要看是否腐败变质释放出对人体有害的毒素。


专家说法:在粥里加红虾粉不合法


中山大学预防医学研究所副所长蒋卓勤表示,在食品中放入添加剂不合理。华南理工大学轻工与食品学院教授郑建仙则认为国家法律没有明确规定是否允许放入合成香精。如果添加合成香精是为了掩盖原食品固有品质,则是违法行为。


广东省食文化研究会会长杨冠丰则表示,增香剂香兰素有苦味,一般不加在粥里,而是和奶混合使用,乙基麦芽酚则有助于增加肉香味,“这两种香精并不对人体产生危害”。


食品添加剂专家、中国轻工业联合会副理事长、轻工食品工业管理中心副主任汤天曙昨天表示,增香剂有很多种类,是否对人体有害,要具体到某一种。


但他同时强调,添加剂有其存在的合理性,如果在食品生产中不加入食品添加剂,那么很多食品都可能是外观很难看、感觉很难吃、难以长期保存。



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