[原创]五香毛鸡蛋

孤独的老顽童 收藏 295 62376

相机:尼康D7000

时间:2012.04.19.




毛鸡蛋,又名鸡仔蛋、旺鸡蛋、活珠子,毛蛋,江浙一带又称喜蛋,浙江也有的地方也叫凤凰蛋。

毛鸡蛋又叫死胎蛋,是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响,导致鸡胚发育停止,死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。


毛鸡蛋就是快要孵好的鸡蛋,根据小鸡孵 成的情况分成全蛋、半鸡、全鸡几种,其中最血腥的是全鸡,即蛋里小鸡基本长好了快要破壳而出的那种。

将毛鸡蛋蒸、煮或油炸后,沾着椒盐吃,口感和味道极佳。



五香毛鸡蛋

这就是毛鸡蛋了,我们家乡苏北那一带也叫“脚蛋”(音译)。


五香毛鸡蛋

我们家乡毛鸡蛋的吃法很多,有炒着吃的,有油炸的,也有水煮的,今天我就做五香毛鸡蛋。先把毛鸡蛋放在锅里煮熟。


五香毛鸡蛋

煮熟之后倒去脏水,把毛鸡蛋清洗干净,把完好的蛋壳敲破,为的是好入味。


五香毛鸡蛋

我用的大料和十三香。


五香毛鸡蛋

清洗好了之后的毛鸡蛋再放入锅内,加水加入香料之后,再放点茶叶和盐。放点绿茶进去茶叶的清香与香料的浓香浑然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。


五香毛鸡蛋

放点姜片和干辣椒。


五香毛鸡蛋

在锅里煮开之后,小火炖半小时就差不多了。


五香毛鸡蛋


五香毛鸡蛋


五香毛鸡蛋


五香毛鸡蛋

这就是毛鸡蛋里面的小鸡了,有很多人喜欢吃,也有很多人敢吃,我就不吃这个,我会做,但是从来不吃。


五香毛鸡蛋

我们苏北家乡很多人喜欢吃这个毛鸡蛋,我们那里有很多的孵小鸡的作坊,每到春天孵小鸡的季节里,这样的毛鸡蛋都是抢手货,常常供不应求。

现在南京的路边也有很多卖毛鸡蛋的,一块钱两个。


记得以前在北京的时候,路边就有很多卖毛鸡蛋的,一个小煤炉上放一口大锅,热气腾腾的锅里都是煮好了的毛鸡蛋,那毛鸡蛋煮的时候里面什么调料也没有放,你吃的时候给你两个小调料瓶,一个里面放的是盐,一个里面放的是辣椒粉,很多人就围在小煤炉周围,剥着蛋壳撒着盐和辣椒粉,吃的香喷喷的,吃完了告诉老板吃了几个付钱就行了,有的人喜欢吃没有小鸡的,有的人就喜欢挑有小鸡的吃,连小鸡上面的毛也不拔就这么吃了,看得我喉咙只发痒,北京有个东郊市场那里经常有煎毛鸡蛋卖的,小贩把毛鸡蛋煮好剥去蛋壳,放在平底锅里用油煎,05年以前是卖一块钱三个,不知道现在怎么卖的了,那油煎的毛鸡蛋散发出阵阵的香气,离得老远就可以闻见那香味了,下了班饥肠辘辘的人们在路边先吃上几个,安慰一下饿得直叫唤的肚子继续挤公交回家。。。。。。




2012.04.19.




原创作品 如需转载 请说明出处


本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]

53
回复主贴
聚焦 国际 历史 社会 军事 精选

热门评论

 以下是引用朦胧的醉眼02 在第55楼的发言:
我感觉不能接受这种美味,心理上不适应啊。

不过想问下,有的里面的小鸡都长出鸡毛了,吃的时候怎么弄啊??哪位大神满足我的好奇

我来解答,我们家乡也有这个,我还算能接受,小时候身体弱老妈经常弄给我吃。

顺便澄清几点:

1、毛鸡蛋都是所谓“焖蛋”,也就是孵不出来的,能孵出小鸡苗的傻子才当毛鸡蛋卖呐。

2、这个很补身体,可以当药膳用的

3、因为尚未孵化,所以那个羽毛是很软很软的,可以吃,不习惯的话也可以将毛直接剥掉。

4、每个地方都有自己的风俗,请不要没事就往道德制高点上爬,想起一句话:“所谓善良就是拿着猪肉火腿肠去喂流浪狗,一脸的悲天悯人心碎流泪,却完全不在乎猪的感受。”



81楼shorver

这个鸡蛋我从小吃到大的,非常好吃的。怎么这个帖子都是一边倒的说这个鸡蛋恶心呢?在我们浙江,这个的确叫喜蛋。煮好的5毛一个,个别饭店1元一个。也有一些卖早点的流浪商人会骑个三轮车过来村子里卖,但凡看见的人都会买走3-5个,喜欢吃的人就直接买走10几个。反正我们这里老老少少都喜欢吃这个,我们吃的都是半鸡半蛋的那种,全鸡的话价格便宜,吃口差点。没有吃过的人不要以主观臆断随意评价,这鸡蛋可是好东西,比那些化工料腌制出来的臭豆腐比不知要好多少倍。且没有人会拿那些不新鲜的喜蛋拿来卖。如果真要说这个鸡蛋恶心的话,那个鸡爪子天天踩鸡屎的,算恶心不?怎么就这么多人爱吃呢?

原来没看众战友的回复,刚才看了一下,哈哈哈,这个帖子里面嬉笑怒骂真是太热闹了。其实完全没必要,每个地方都有自己的饮食特色和习惯,喜欢的当然可以交口称赞,不喜欢的敬而远之就是了。说到底还是个习惯的问题,就像我们这里的野山货,像松蛹、豆虫等等,湘鄂的朋友大都不太敢尝试,任你怎么宣传,大多只是礼貌地尝试一下,但是对于海里的那是趋之若鹜啊。所以说,这就是个人的认知问题和饮食习惯。喜欢的尽可大快朵颐,反胃的那就看着喜欢的享受吧,毕竟还有我们喜欢的东西,不是吗?

275楼as7788521

 以下是引用智愚梦 在第204楼的发言:
毛蛋,我看还不如直接叫未出壳的小鸡崽,一个小小的生命,还未出生就让人吞噬了,难道不惨绝人寰吗?为什么不待到它长成成鸡,或者未孵化是一个蛋的时候去吃呢?

虽然我也不喜欢毛蛋 但是你这种人就是纯粹没事找事的 能孵出小鸡哪个笨蛋拿他当鸡蛋卖 鸡蛋多少钱一个小鸡多少钱一个这些大部分都是些死胎 你这种人要么无知要么没事找事

280楼zhbjsn

楼主这么有研究,不吃才怪,楼主是怕被人喷,才说自己不吃

295条评论
点击加载更多

发表评论

更多精彩内容

热门话题

更多

经典聚焦

更多
发帖 向上 向下