[原创]蓝豹出品:潍坊名吃朝天锅~俗话叫饼卷烧肉~

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时 间:20120414


地 点:朋友开的小店


天 气:晴朗


相机型号:三星pl120


先介绍一下朝天锅:

朝天锅是山东潍坊地方名吃,起源于清代乾隆年间的民间早市,流传至今。潍坊朝天锅经不断改进于 朝天锅1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。

典故

朝天锅据说与郑板桥有关。当年,郑板桥治理潍坊时,对民间疾苦十分关心。某年腊月,他微服赶集以了解民情,见当时潍县赶集的农民吃不上热饭,便命人在集市上架起大铁锅,为路人煮菜热饭,锅内煮着鸡、猪的肚与肠、肉丸子、豆腐干等。汤沸肉烂,顾客围锅而坐,由掌锅师傅舀上热汤,加点香菜和酱油等,并备有薄面饼,随意自用,因锅无盖,人们便称之为“朝天锅”。 据《潍城政协文史资料》第三辑上介绍:"设于集市,露天支锅,围一秫秸箔,名朝天锅。以锅台为桌,食者围锅而坐,吃饼卷肉(猪下货)、肉丸子、鸡蛋,用木勺喝汤,佐以疙瘩咸菜和葱白。由于就餐时消费者参与性强,加上价位适中,肥而不腻,营养丰富,味美可口,朝天锅自然深受当地市民喜爱。

发展

一九九七年十二月,经潍坊市三产办和山东省贸易厅推荐(此前已获“山东名小吃”称号),十笏园宾馆带着“朝天锅”参加在杭州举办的全国首届“中华名小吃”认定会,以其鲜明的民族特色,特有的原料取材特点,广泛适用于大众消费等条件,被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。“朝天锅”这一潍城饮食文化的成果,迅速传遍了全国。 从过去年代在集市野摊上的“朝天锅”,到今天成为“中华名小吃”,潍城“朝天锅”的发展史,就是一部潍城饮食文化发展史的缩影。区别于宫廷宴筵等所渭“贵族化”饮食,潍城的饮食文化一起根就是平民大众的饮食文化,这也是它具有持久生命力的深刻根源。它的发展是为了瞒足人们日益增长的物质文化的需要,是与党的改革开放政策密切相关的。从“朝天锅”这个“土耍”,发展到“中华名小吃”,这种升华,部是在中国共产党领导下进行的,也从一个方面验证了我们党始终代表中国先进文化的发展方向,始终代表广大人民群众的利益这个真理。 随着商业的发展,朝天锅已遍及全市,如今已发展成为“朝天宴”。此宴用鸡肉、驴肉煨汤、以煮全猪为主,有猪头、肝、肺、心、肚、肠,再配以甜面酱、醋、酱油、疙瘩咸菜条、胡椒粉、葱、姜、八角、桂皮、盐、香菜、香油、青萝卜条等十几种调料和冷菜。食客们坐在一张特制的餐桌周围,桌中央有一口直径50厘米,深65厘米的大锅,锅口与桌面齐平,锅底有特制燃料。圆桌有一缺口,服务员在缺口处,根据客人的要求将锅内的肉舀出、切好,供客人慢慢品尝。“朝天锅”肥而不腻,营养丰富,味美可口,汤清淡而不浑浊,加以薄饼配用,其味无穷。 朝天锅作为潍坊有名的小吃,在本地拥有门店几百多家。

好了感谢度娘 果断上图


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朋友开的小店

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价格表 说实话一点不贵 很实惠 肉食自己煮的 干净卫生 肉烂糊


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很小的一个点 吧台也不大

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这是老汤锅 按说应该上大锅可惜想、店面太小要不就是锅台大锅

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煮好的猪头肉

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这是切好的

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这是猪下货 以前的朝天锅都是在锅里煮着肉想吃哪块现捞现切


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这个是鸡蛋 土豆丝和萝卜丝和芝麻

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这个就是用鏊子烙的三页饼

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我要了一个肥肠的和一个土豆丝的 老汤 撒点香菜和葱花 吃朝天锅必备的咸菜条和葱段


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本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

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