[原创]捣蛋出品:野山椒炒山蕨菜

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导读:捣蛋外出10天,10天之中没有在铁血发过帖子,感觉都在美食区的大大们都对捣蛋都生疏了,所以今天捣蛋发本该是10天前的美食作品,来做个补救。 又到开春时节,万物复苏,又到了山蕨菜成熟的时节,在菜市场可以随处看见菜贩子贩卖山蕨菜的身影。“一年等一回”!对于此种“山珍”也只能在清明前才能有的蕨菜捣蛋是不会错过的,于是用不到2块钱的代价品味了一道极品的“山珍美味”。 蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜,属于凤尾蕨科蕨菜野生在林间、山野是无任何污染的绿色野菜,另外,蕨菜还具有食疗的功效,蕨菜素对细菌有一定的

捣蛋外出10天,10天之中没有在铁血发过帖子,感觉都在美食区的大大们都对捣蛋都生疏了,所以今天捣蛋发本该是10天前的美食作品,来做个补救。

又到开春时节,万物复苏,又到了山蕨菜成熟的时节,在菜市场可以随处看见菜贩子贩卖山蕨菜的身影。“一年等一回”!对于此种“山珍”也只能在清明前才能有的蕨菜捣蛋是不会错过的,于是用不到2块钱的代价品味了一道极品的“山珍美味”。

蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜,属于凤尾蕨科蕨菜野生在林间、山野是无任何污染的绿色野菜,另外,蕨菜还具有食疗的功效,蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压;粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用;蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。

蕨菜的烹制方法很简单,根本不需要教学,一学就会。制作方法如下:

原料:蕨菜 香菜 野山椒 辣椒酱等

1.洗净蕨菜,去掉老根。

2.烧锅中加入冷水将冷水烧开。

3.把蕨菜放入沸水中灼3到4分钟,捞出用冷水浸泡冷却。

4.把蕨菜捞出滤干水,切断。

5.将香菜洗净切段备用。

6.烧锅,下油将野山椒放入锅中略为爆香,放入蕨菜翻炒。

7.加入辣椒酱,加入香菜翻炒,放盐鸡精蚝油等调味料。

8.起锅,即可食用。

拍摄相机:诺基亚 5630XM

拍摄时间:2012年4月初(具体时间不记得了)

地点:自家厨房


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没有经过处理的蕨菜原料

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洗净去掉老根的蕨菜

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锅中加入冷水烧开

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将蕨菜放入锅中灼水

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水煮蕨菜

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沸水煮开蕨菜

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煮蕨菜过程中要将蕨菜上下翻动

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将煮熟的蕨菜捞出用冷水冷却

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野山椒

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将野山椒切成小辣椒米


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香菜切段备用

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将煮熟的蕨菜切段

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将煮熟的蕨菜切段备用

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烧锅下油放野山椒放入蕨菜

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煸炒

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煸炒过程中加入辣椒酱

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放调味料

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继续翻炒

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加入香菜

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翻炒蕨菜


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翻炒1

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翻炒2

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翻炒3

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翻炒4

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成品图1

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成品图2



本文内容于 2012/4/14 13:53:15 被彭新锋编辑

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]

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