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导读:老酸奶或由添加工业明胶的破皮鞋制成。近日有央视员工微博爆料老酸奶的内幕称老酸奶或由添加工业明胶的破皮鞋制成。老酸奶里面有工业明胶震惊民众。在老酸奶内幕中不仅老酸奶有工业明胶成份,果冻也有工业明胶。老酸奶有工业明胶还能吃么?! 9日上午11时,著名主持人@赵普发微薄称:“转发来自调查记者的短信。同志们:不要再吃老酸奶(固体形态)和果冻,尤其是孩子,内幕很可怕,不细说。” 经济观察报调查新闻部记者@朱朱文强也在微博上爆料:“以后谁也别吃果冻和酸奶了,哪天你们扔了双皮鞋,转眼就进你们肚子了


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老酸奶或由添加工业明胶的破皮鞋制成。近日有央视员工微博爆料老酸奶的内幕称老酸奶或由添加工业明胶的破皮鞋制成。老酸奶里面有工业明胶震惊民众。在老酸奶内幕中不仅老酸奶有工业明胶成份,果冻也有工业明胶。老酸奶有工业明胶还能吃么?!


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9日上午11时,著名主持人@赵普发微薄称:“转发来自调查记者的短信。同志们:不要再吃老酸奶(固体形态)和果冻,尤其是孩子,内幕很可怕,不细说。” 经济观察报调查新闻部记者@朱朱文强也在微博上爆料:“以后谁也别吃果冻和酸奶了,哪天你们扔了双皮鞋,转眼就进你们肚子了,其实这才是今年315晚会的重头,可惜片子没播。”两条微博立即引来众多网友围观议论,截止目前,赵普的相关微博已被转发近7万次,而@朱朱文强的相关微博已删除。


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食用明胶是胶原的水解产物,是一种无脂肪的高蛋白,且不含胆固醇,是一种天然营养型的食品增稠剂,是国家规定的合法添加剂。食用明胶被广泛应用于肉冻、罐头、糖果、香肠、粉丝、方便面、雪糕等食品行业,


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而不法分子用皮革制明胶替代食用胶,可致癌。利用制革工业的废革或皮革边角料为原料所提取的工业明胶,业内人士称之为"蓝钒胶"。作为工业原料,工业明胶生产过程的控制和要求不象食品原料那么严格。因此,其中含大量对人体有害的重金属如铬和细菌等微生物。中国农业大学教授陈敏称,制革厂在鞣制皮革时,要使用一些含有金属元素铬的化学制剂。鞣制、整理后才舍弃一些碎皮,这些碎皮就含有对人体有害的金属铬。金属铬会破坏人体骨骼以及造血干细胞,长期食用会导致骨质疏松,严重的会患上癌症。铬对人体健康的这种危害是一个缓慢的过程,一般在2年以上才会显现出来。


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工业明胶比食品级的要便宜。这就造成了不法商贩使用工业级原料代替食品原料的可能。中国明胶协会理事长王敬忠向媒体算了一笔账:1吨正规食用明胶的原材料,价格高达2000~3000元,而一般的皮革下脚料,1吨仅需要100~200元。但是,进入市场后,1吨食用明胶的收购价都在2万~3万元左右。"目前,国内生产食用明胶的不法小厂家有100多家,然而取得生产许可证的只有20多家。不仅仅是在山东,河北、江浙一带都是这些假冒食用明胶的根据地。"


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经济观察报调查新闻部记者@朱朱文强在微博上爆料。两条微博立即引来众多网友围观议论,截止目前,赵普的相关微博已被转发近7万次,而@朱朱文强的相关微博已删除。



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据范志红教授介绍,所谓的"老酸奶",是一个传统制作酸奶产品的概念,但现在的做法已经和所谓的传统制作大不相同了。各地都有自己的"老酸奶",也就是过去传统制作的凝固型酸奶。这种酸奶不是黏稠的液态,而是基本上呈现固态。这种固态不是加了任何凝固剂,而是牛奶蛋白质的一种特殊凝胶状态。把消过毒的牛奶、糖和菌种加到干净的容器当中,保温发酵几个小时,牛奶就会变成固态,每个自制酸奶的人都知道。这种蛋白质凝胶状态很脆弱,只要用力搅拌,就能让看似坚实的凝胶重新变成液态的奶。但是,喝惯了这种黏稠的酸奶,人们也有点腻了。这时候,新产品 "老酸奶"让人们眼前一亮。它以传统产品的面目出现,但为了避免运输中变稀的麻烦,添加了凝胶剂,这样,无论怎么震荡都不会变成液态,运输和销售非常方便。 普通的牛奶原料,加明胶、琼脂、卡拉胶等等植物胶,就可以制成这种凝冻状态。我的实验室里就曾经做过类似的冻,而且口感效果比某些市售产品还理想,只不过没有把这种配方变成产品。所以,严格来说,市面上所谓的"老酸奶"产品,应当叫做"酸奶冻"比较确切。所谓的"老酸奶"营养可能更低


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食品专家的建议,在中国这种特殊的食品环境下, 如果想真正远离工业明胶,那么你可以:

1 不购买皮冻、肉冻、水晶肠、灌汤包等食品。

2 买酸奶不要追求浓稠或成冻,天然酸奶经过摇晃搅拌之后会变稀,比牛奶稠不了多少。

3 少吃各种软糖、雪糕、冰淇淋等产品。

4 买价格超过同类产品平均值的产品。

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