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混铁血论坛也有些日子了,开始发帖也是近几天的事;平时都是我下厨,因为我嫌LP做得不好吃就自己亲自下厨。广州做鱼基本上就是清蒸,这样符合粤菜原汁原味的基本原则。这里做一个焖鲶鱼;也是粤菜的一个经典家常菜,仅供大家参考...


时间:2012.04.08


地点:广州家中厨房


天气:小雨


拍摄工具:苹果 爱她去4代 (数码相机同学借去了,只好将就用这个拍了;解像度底,各位大大将就看吧)


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今天冒雨出去市场买的鲶鱼一斤二两,没买大的;因为就我一人,LP上班去了

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广州叫乾鱼(广州话的音qian鱼)其实就是鲶鱼的一种

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这道菜的主要原料:鲶鱼、腐竹、独子蒜、葱

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腐竹要先用油炸过

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炸好的腐竹,备用


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独子蒜、姜片、葱段备用

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大卸N块的鲶鱼

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生粉和鸡蛋白

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加入适量盐,和匀

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下锅炸至金黄

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炸好的鲶鱼。还有大家要注意,这种鱼在炸的时候会小爆一下把油溅出来;上次做的时候手被溅出来的油烫了,这次脸被烫了4个大水泡;很痛~郁闷死了~~~

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将独子蒜下锅炸一下

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蒜头炸的差不多加入姜片爆一下

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加入炸好的腐竹,再加入一大碗水

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耗油、酱油、糖

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魔厨高汤适量

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耗油,这样的量2锅铲

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将炸好的鲶鱼入锅

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备好薄芡,盖上锅盖焖2-3分钟

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加入薄芡、葱段就可起锅啦

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大功告成!

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来杯3星白兰地加冰配鲶鱼,爽!!!

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一顿猛搓,剩下的鱼骨;爽!



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鱼的营养丰富,对人体有着较强的保健功能,人们普遍爱吃鱼,在我国有“无鱼不成席”的说法。吃喝玩乐 人间美食版面正举行“我爱吃鱼”实拍活动,欢迎你把自己爱吃的鱼菜拍下来发表原创主帖和网友们分享。


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本文内容于 2012/4/13 17:23:30 被小编a13编辑

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