[原创]乡里坛子菜炒腊鱼[参赛]

壯士 收藏 87 20268
导读:早两天前就看到了这个《我爱吃鱼》活动,当时就产生了一股准备积极响应铁血编辑号召的冲动。作为一名酒精考验的革命战士,以及铁血军龄最短的将军,哪怕是去外面吃饭喝酒,也是不会忘记铁血美食频道活动的。第一天中午搞了清蒸鲈鱼,晚餐吃了红烧全鱼,深夜呷夜宵的时候又叫了两条烤扁鱼…… 鱼肉穿肠过,图片硬盘留。正当自己纠结于选哪种口味的鱼来参加活动的为最好的时候,看到了挂在窗户外头的剩下的最后那条腊鱼,方才猛然醒悟了过来:自己真正爱吃的鱼还是自己首长家熏制的腊鱼啊。 这是一个几斤重的饭鱼,

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早两天前就看到了这个《我爱吃鱼》活动,当时就产生了一股准备积极响应铁血编辑号召的冲动。作为一名酒精考验的革命战士,以及铁血军龄最短的将军,哪怕是去外面吃饭喝酒,也是不会忘记铁血美食频道活动的。第一天中午搞了清蒸鲈鱼,晚餐吃了红烧全鱼,深夜呷夜宵的时候又叫了两条烤扁鱼……

鱼肉穿肠过,图片硬盘留。正当自己纠结于选哪种口味的鱼来参加活动的为最好的时候,看到了挂在窗户外头的剩下的最后那条腊鱼,方才猛然醒悟了过来:自己真正爱吃的鱼还是自己首长家熏制的腊鱼啊。

这是一个几斤重的饭鱼,砍掉脑壳去了内脏,采用原生态的方法熏腊制作而成。一条无色素添加剂的腊鱼,给人带来的是喷香的味道、紧实的肉质、安心的食用,再拌上些正宗的乡里坛子菜炒出来,呷一坨到嘴巴里几多韵味撒。


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先把腊鱼从窗户外头取下来,那种土法熏制而成的颜色令人赏心悦目,柴火的香味取代了饭鱼原本的腥味。


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这可是家里最后一条了,吃完就要等起到明年才有得搞,所以还是得慢慢来尝味。只切一小半碗放到碗里用冷水浸泡一段时间,这样做的目的是除去腊鱼肉里面多余的盐分,同时可以保证鱼肉不会过硬而嚼不动。


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腊鱼泡起的时候,也不能闲着。先切两块酸萝卜,再把大蒜叶子和姜丝子切好。


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从乡里搞回来的坛子菜要出场了。用稻草捆成一把的干茄子,不需要太多,用水一泡还会变大的。还有白辣椒,抓上一小把剁碎放入碗里。干茄子要多泡哈,省得一会太咸。白辣椒用水那么一洗就可以切了。


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抓一把干紫苏切碎与开始准备的配菜都放到一个碗里装起来。


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在锅子里面倒入适量的油,把腊鱼块块丢进去小小的炸那么几下。


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将腊鱼扒到一边,把开始准备好的那碗配菜倒进去翻炒到一定程度后,再把锅子里面所有的菜混起来炒。


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接下来还是老规矩,洒上几勺子辣椒灰后,做进一步的翻炒。


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现在可以放调料了,放点子十三香粉再放些许香芝麻油,最后放点鸡精。千万不要放盐,这是重中之重。相信天底下所有的腊鱼,在熏制之前都是用了盐腌的,没用盐腌的那估计是重口味的人喜欢的蛆腊鱼或者是臭腊鱼。要是在搞起呷的时候还放盐,那可真算是毁了个好口味。调料放完后,倒一点点子水冲一下。


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大功告成!这道壮将军爱吃的乡里坛子菜炒腊鱼,战友们觉得还可以不?南北风味、众口难调,本将军认为只要用心去做鱼,再用心去吃鱼,那么你呷的就是一道你最爱吃的鱼,也是最好吃的鱼。


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拍摄器材:三星PL120


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鱼的营养丰富,对人体有着较强的保健功能,人们普遍爱吃鱼,在我国有“无鱼不成席”的说法。吃喝玩乐 人间美食版面正举行“我爱吃鱼”实拍活动,欢迎你把自己爱吃的鱼菜拍下来发表原创主帖和网友们分享。


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本文内容于 2012/4/17 14:00:26 被小编a13编辑

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78楼壯士

 以下是引用鞍山团 在第77楼的发言:
呵呵!那当然,有机会来海南兄弟和你小喝几杯!
 以下是引用壯士 在第76楼的发言:
 以下是引用鞍山团 在第75楼的发言:
农家小菜哦 不错 下酒好菜!

鞍山兄过奖了,个人认为下酒还是牛肉过瘾啊!哈哈

兄弟你是海南人啊,那边什么酒好喝呢?我记忆中貌似只有一个椰岛鹿龟酒啊!呵呵

哈!是的,我是海南人。好久多的是,有自家酿的米酒,还有糯米酒。那是个酒厂的酒不比咱的正宗。是有鹿龟酒、还有海马贡酒。

 以下是引用壯士 在第78楼的发言:
 以下是引用鞍山团 在第77楼的发言:
......

兄弟你是海南人啊,那边什么酒好喝呢?我记忆中貌似只有一个椰岛鹿龟酒啊!呵呵


82楼壯士

 以下是引用鞍山团 在第81楼的发言:
呵呵 酒瓶里面是不放小海马的。和一般的药酒一样。
 以下是引用壯士 在第80楼的发言:
 以下是引用鞍山团 在第79楼的发言:
......

海马酒?我喝过蚂蚁酒、中药酒、蛇酒、骨酒、鞭酒....就是没喝过海马酒,是酒里面泡着那小小的可爱的海马?上图来看看撒!

.

好嘛,有机会和兄弟搞点酒喝喝。认识你是在男人版块,没想到兄弟你玩的区域比较广!

85楼壯士

 以下是引用好兵海东青 在第84楼的发言:
 以下是引用壯士 在第70楼的发言:
 以下是引用ak3841 在第69楼的发言:
酸菜开胃;咽了咽口水!

兄弟你也别谦虚嘛,我记得你做过一种粑粑的,很好的感觉!

才注意到,壮将军家的盘子和我家的一样!

呵呵、、、、

哈哈,虽然海准将年长于我,但是你我兄弟品味倒是一致嘛!

 以下是引用壯士 在第70楼的发言:
 以下是引用ak3841 在第69楼的发言:
酸菜开胃;咽了咽口水!

兄弟你也别谦虚嘛,我记得你做过一种粑粑的,很好的感觉!

才注意到,壮将军家的盘子和我家的一样!

呵呵、、、、

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