[原创]清蒸武昌鱼[参赛]

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导读:相机:尼康 s200 时间:2012.04.07 地点:武昌 家里 鱼,无论什么鱼都我们喜爱的食品,而且无论在任何场面宴席上都少不了鱼。也就有了:''无鱼不成席''对鱼的赞美。当然各个地方都有各个地方的吃法和做法。 我们湖北武汉,清蒸武昌鱼是一道家喻户晓的名菜,无论家里来了客人,还是过年过节都少不了这道鱼,当然也有做红烧武昌鱼的。 武昌鱼的营养价值: 武昌鱼

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相机:尼康 s200

时间:2012.04.07

地点:武昌 家里

鱼,无论什么鱼都我们喜爱的食品,而且无论在任何场面宴席上都少不了鱼。也就有了:''无鱼不成席''对鱼的赞美。当然各个地方都有各个地方的吃法和做法。

我们湖北武汉,清蒸武昌鱼是一道家喻户晓的名菜,无论家里来了客人,还是过年过节都少不了这道鱼,当然也有做红烧武昌鱼的。

武昌鱼的营养价值:

武昌鱼每100克(食用部分),含水分61克,蛋白质20.8克,脂肪15.8克,碳水化合物0.9克,热量229千卡,灰分15克,钙155毫克,磷195毫克,铁2.2毫克,核黄素(维生素B12)0.08毫克,尼克酸(菸酸)1.8毫克。医学界人士认为:经常食用团头鲂,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。

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这是从市场买回已初步清理的鱼,不到一斤,6.5块钱

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这是我要用的调料

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鱼洗净后在鱼两面用刀在背上剖,然后撒盐

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这是在鱼肚里撒点盐.目的让鱼里外入味

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然后在鱼背,鱼肚,和鱼头里,放生姜大蒜。[因料酒用完了,只能用白酒代替了]

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在鱼盘底部放生姜,大蒜目的让鱼双面去腥

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锅置火上放水

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水烧开后,将鱼放架子上蒸十分钟

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这是蒸好的鱼。关键在下一步

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将锅烧热放入食油,然后放配料煸出香味,再将蒸盘内的汤汁倒入锅内,煮开勾溥欠准备入盘

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将汤汁倒入蒸好的鱼盘里 。还有一关键

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再一次锅里放水煮开,笫二次将全鱼盘入锅蒸。但时间只限余3分钟

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时间到,掀开锅盖,恩,,鱼的香味,还有姜蒜味,还有青红辣椒味是扑鼻而来 顿时满厨房的清香

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成品图,大家从视觉上看色香味形怎样

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我先品尝了一块鱼肉,味道真的是很不错。这道菜是没有放味精之类增味品的,因为-呢是活鱼,二呢鱼本身就带有鱼鲜味,不信请大家照着这方法做一次就知道了。今天的午餐还有:清炒手撕包菜。葱花炒卤藕

对了,重点忘告诉大家了:在清洗鱼时一定要把鱼肚黑膜弄干净,不然怎么做鱼腥味都很重

吃这鱼肉时,一定要蘸着汤汁吃,才有知有味!

xiaojing 2012.04.07



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鱼的营养丰富,对人体有着较强的保健功能,人们普遍爱吃鱼,在我国有“无鱼不成席”的说法。吃喝玩乐 人间美食版面正举行“我爱吃鱼”实拍活动,欢迎你把自己爱吃的鱼菜拍下来发表原创主帖和网友们分享。


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本文内容于 2012/4/17 14:01:37 被小编a13编辑

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