[原创]汤鲜肉嫩,黄腊丁的清滑做法!!!

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导读:器材:EOS 450D 地点:北京 很少去逛早市,终于有一天起的早些了,看到有卖鱼的,就买了两条,一共一斤多重(老家的一个一两呀,这养的也太肥了),想放假也没事,做点带汤的,这几天刚好胃口也不好。 黄腊丁,又名黄颡鱼、黄芽头、黄丫古、黄丫咕、格格鱼、哥哥鱼、嘎牙子、嘎鱼、黄古、黄鸭叫、黄刺骨、黄鸭咕、角角鱼、黄叉子、黄辣丁其肉性味甘、平,有祛风、利尿之功效,可用以主治水肿、喉痹肿痛等症(来自网络),我们老家叫嘎牙子。 [img]http://img2.itiexue.ne
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器材:EOS 450D

地点:北京

很少去逛早市,终于有一天起的早些了,看到有卖鱼的,就买了两条,一共一斤多重(老家的一个一两呀,这养的也太肥了),想放假也没事,做点带汤的,这几天刚好胃口也不好。

黄腊丁,又名黄颡鱼、黄芽头、黄丫古、黄丫咕、格格鱼、哥哥鱼、嘎牙子、嘎鱼、黄古、黄鸭叫、黄刺骨、黄鸭咕、角角鱼、黄叉子、黄辣丁其肉性味甘、平,有祛风、利尿之功效,可用以主治水肿、喉痹肿痛等症(来自网络),我们老家叫嘎牙子。

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原料,黄腊丁两条,洗的太干净了,黄膜都洗没了,还是那个不锈钢盆呵。。

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快刀切成片,不要太厚。

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放入姜粉、少许盐、料酒腌制一会(我这没料酒,用的是十二年的花雕

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腌制好后,放入生粉,一个鸡蛋,一个方向打成浆糊状。

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这是打好的状态,笨鸡蛋的效果的确不错。

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炒锅中放入清汤,我这是昨天晚上熬的猪棒骨汤。

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等水起细泡的时候,一片片放入,这时水不能太开,不然放进去就散了。

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小火慢慢的炖制浮起,还是不能开大火。

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全部开锅后,放入少许胡椒粉、葱花起锅。

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那个不锈钢盆的咱就不看了,看看在小碗里的感觉。

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咬了一口,这肉绝对的嫩的没得说,汤也鲜,我不是左撇子呵,右手在拿相机。

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今天的一道下饭菜,尖椒肉丝,炒的有点老了。


吃过之后感觉没有在老家自己做的好,原料的因素是很大的影响,但也算对得起这20块呵,现在这钱真是贵,超市里要40一斤,早市18,不过连汤带肉的一大盆,感觉比吃排骨还划算些。

本文内容于 2012/4/3 15:28:37 被1981w编辑

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