爱吃豆腐的铁友有口福了!!!

士兵1994 收藏 2 778
导读:  [b][color=#ff0000]一、鱼香豆腐   豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱   1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)   2)木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎   3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用   4)豆腐从盐水中捞出沥干水分,热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒,至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,
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一、鱼香豆腐


豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱


1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)


2)木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎


3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用


4)豆腐从盐水中捞出沥干水分,热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒,至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可


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二、肉末豆腐


豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉


1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)


2)香菇洗净切小块,蒜薹洗净切碎段


3)热锅凉油,油稍微多些,放入蒜末爆香放肉末炒熟,放少许酱油,把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下,在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒,豆腐不宜进味,少加2勺水,一勺糖咕嘟一会儿,待酱汁上色,勾薄芡出锅装盘。


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三、宫爆豆腐


豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱


1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用5成热的油炸至金黄色出锅,沥干油待用


2)花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣,青蒜切花生米大小的段


3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用


4)锅中留少些底油,一定要凉油,把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒,火要中火,以免把花生米炸糊,要不停的翻炒至金黄色,把豆腐放进锅中炒几下,倒入调好的汁翻炒,上色,放青蒜,盐再炒几下就可以关火出锅了


这盘菜,是素的宫爆鸡丁,具备宫爆鸡丁的色、香、味


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四、鸡刨豆腐


豆腐一块,大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉


1)豆腐不切,用刀平压一下压碎,蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用


2)热锅凉油2勺,蒜末爆香,放入压碎的豆腐,中火翻炒,要边炒边用炒勺挤压,成碎末状,放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色,放入所有的葱丝,继续炒至葱有些软焦,勾芡关火,装盘。


这盘菜,金黄,酥香,有炒鸡蛋的色,香和口感!


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五、口袋豆腐


豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱


1)豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片,香葱切末,1勺盐,半勺糖,少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。


2)平锅放油,把豆腐平铺锅底,小火煎,两面煎至金黄色,把调好的料汁倒入锅中,颠锅,让豆腐挂上汤汁,关火,出锅撒上香葱即可。


这盘菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜辣香


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六、豆腐丸子汤


豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、


1)豆腐放大碗里捣碎,放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌,朝一个方向搅拌均匀


2)沙锅中煮半锅开水,把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中,不要搅动,让丸子自己浮起,把所有的豆腐馅都团成丸子入水,用汤勺勺背沿锅边推动水,使丸子全都浮起,放少许盐稍煮几分钟,(丸子里已经由盐,汤中少许即可)出锅盛入汤碗中。


3)这时在碗中撒上香菜、胡椒粉,滴几滴香油就好啦




本文内容于 2012/4/2 11:58:34 被士兵1994编辑

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 以下是引用士兵1994 在第2楼的发言:
不好意思图片没传上来

朋友您好,您的图片是引用的外站图片,请将您电脑上的图片,上传到铁血的服务器。感谢您的配合。您在主帖用编辑功能,在编辑页面,找到图片上传那一项,选择您电脑上的图片,选好后,点击上传按钮即可。全部上传完成后,点击修改按钮即可。

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