[原创]捣蛋出品:红烧猪掌

彭新锋 收藏 36 11576

捣蛋爱吃,喜欢导弄简便快捷的菜式,今天捣蛋就出品一个家常最为便利快捷的菜式——红烧猪掌〔猪掌也民间叫猪手和猪蹄〕,利用压力锅为辅助工具,一般人也能快速掌握入门的美食菜肴,制法详见图片。

材料:猪手半只 姜 葱白 蒜苗 蚝油 老抽少许

做法:

(1)将猪手洗干净,斩成小块。

(2)将斩成块状的猪手放进压力锅内,加入姜片,加适量入盐,加入清水,以水覆盖过猪脚为准,喜欢喝猪脚汤的可以多放点水(捣蛋的照片有放水的标准)。

(3)将压力锅内的猪手放到液化气灶上加热,当压力锅压力升高开始出现压力阀旋转的时候,用猛火加热2--3分钟左右就可以熄灭火,利用锅内的热力将猪手加热到熟。

(4)捣蛋不喜欢吃太浓烂的猪手,所以在熄灭火源3分钟(这个时候猪手已经在压力锅内熬制3分钟)的时候,就将压力锅拿到水龙头浇冷水,将猪手从汤水中捞出。

(5)利用猪手的余热,给猪手加蚝油和老抽搅拌均匀上色,分量以蚝油为主,老抽只要一点就够了,放多了猪手最后出锅的效果就会很黑的哦。

(6)在烧锅内下油,将蒜苗葱白等料头下锅爆香,加料酒,放入预制好的猪手混合一起翻炒(如果味道不够的话加入少许蚝油),最后放入蒜苗叶子,翻炒,包尾油,出锅即可食用。


摄影相机:BenQ DC740

相机像素:720万

时间:2012年3月28日

地点:自家厨房


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猪手原料0

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猪手原料1

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将猪手斩成小块

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将猪手放入压力锅内,放少许盐,添加姜片

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压力锅加清水

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放水的标准以覆盖过猪手为主,喜欢喝猪脚汤的可多加些水

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加热(捣蛋家的压力锅比捣蛋还年长,上世际70-80年代青海铝制品厂出场的压力锅。)

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已经煮熟了的猪手1

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已经煮熟了的猪手,为了让大家看清楚多拍了一张

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给猪手加蚝油和老抽搅拌均匀上色

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效果图1拍摄有点模糊

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效果图2这张最清晰

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效果图3感觉良好再拍一张

本文内容于 2012/3/29 0:40:30 被彭新锋编辑

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]

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