食用油采购注意事项

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首先,选购食用油时,市民应详细看清每瓶油的标签、品牌、配料、油脂等级、产品标准号、生产厂家、生产日期、保质期等。


市民还可通过气味、色泽、透明度和沉淀物四方面鉴别食用油优劣。


气味不同品种的食用油有其独特的气味,但均无酸异味。


色泽一般高品质食用油颜色浅,低品质的食用油颜色深(香油除外),加工出来的劣质油比合格食用油颜色深。


透明度高品质食用油透明度好,无混浊,如果油中水分多,或油脂发生变质,或掺了假的油脂,油质就会浑浊,透明度低。


沉淀物高品质食用油无沉淀和悬浮物,黏度小。


其次,市民使用植物油时,也要注意油贮存的时间不宜过长,一般在南方地区最长不应超过一年。


油瓶别放在灶台上


为图方便,很多人都习惯把油瓶放在灶台边上,这样炒菜时顺手就能拿到。但这么做,却容易使食用油变质。


食用油在阳光、氧气、水分等的作用下会分解成甘油二酯、甘油一酯及相关的脂肪酸,这个过程也称为油脂的酸败。灶台旁的温度高,如果长期把油瓶放在那里,烟熏火燎的高温环境则加速了食用油的酸败进程,使油脂的品质下降。


长期食用这样的油,人体需要的营养得不到补充,有害物质却大量蓄积,出现“蓄积中毒效应”。油脂酸败产物对人体多种酶有损害作用,会影响正常代谢,甚至可能导致肝脏肿大和生长发育障碍等。所以,最好把油瓶放在远离灶台的环境下。同样的道理,油瓶长期受阳光直射也容易出问题。

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