[原创]麻辣小田螺

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导读:相机:尼康D7000 时间:2012.03.26. 地点:家中 螺蛳在我们家乡很常见,我的家乡河流众多,水网密布,螺蛳是比较常见的水产品,在我这里的任何一家菜市场,一年四季度可以轻易买到螺蛳,今天我就来做一道麻辣小螺丝。 [img]http://img8.itiexue.net/1464/14649824.jpg[/img] 这点螺蛳不多,三块钱,螺丝的屁股在菜市场就已经被商家剪去了,所以买回家就可以直接做了,省去了自己一个一个剪螺蛳屁股的麻烦。我一般喜欢买小一点的田螺
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相机:尼康D7000

时间:2012.03.26.

地点:家中




螺蛳在我们家乡很常见,我的家乡河流众多,水网密布,螺蛳是比较常见的水产品,在我这里的任何一家菜市场,一年四季度可以轻易买到螺蛳,今天我就来做一道麻辣小螺丝。


麻辣小田螺

这点螺蛳不多,三块钱,螺丝的屁股在菜市场就已经被商家剪去了,所以买回家就可以直接做了,省去了自己一个一个剪螺蛳屁股的麻烦。我一般喜欢买小一点的田螺,我觉得小田螺好入味,太大的反而不适合做炒田螺。


麻辣小田螺


麻辣小田螺

葱、姜、蒜切好待用。


麻辣小田螺

锅里放油,放入葱姜蒜爆出香味。


麻辣小田螺

倒入螺蛳翻炒。


麻辣小田螺

放料酒。


麻辣小田螺

放郫县豆辨酱。


麻辣小田螺

放黄豆酱。


麻辣小田螺

加少许白糖。


麻辣小田螺

再放点生抽,放点盐,加少量水,翻炒。


麻辣小田螺

等水差不多不多了,就可以关火了。


麻辣小田螺


麻辣小田螺

好了,可以吃了,特别是在春夏季,来上一瓶啤酒,就着这麻辣小田螺,喝上几杯,是挺享受的!




俗话说“清明螺蛳赛肥鹅”,清明前后的螺蛳肉质特别肥壮,因此这段时间是食用螺蛳的最佳时季。螺蛳价廉物美,营养丰富,据分析,组成螺肉蛋白质的氨基酸中,有谷氨酸、肌苷酸、半胱氨酸等多种增鲜物质,其肉质中钙的含量要超过牛、羊、猪肉的10多倍,磷、铁和维生素的含量也比鸡、鸭要高。

田螺又有较高的药用价值。中医认为,田螺肉味甘、性寒、无毒,可入药,具有清热、明目、利尿、通淋等功效,主治尿赤热痛、尿闭、痔疮、黄疸等。田螺壳入药,有散结、敛疮、止痛等功效,主治湿疹、胃痛及小儿惊风等。田螺含有丰富的维生素B1,可以防治脚气病,对喝生水引起的腹泻也有一定功效。田螺还有镇静神经的作用,感到精神紧张时,田螺是理想的食品。

田螺富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。田螺能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。能治热结小便不利、黄疸、脚气、痔疮、便血。含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。能治水肿、目赤肿痛、疔疮肿毒。田螺能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄。


总之田螺可谓是营养又美味的上等保健食品。


由于田螺在做之前就已经剪去了屁股,所以吃起来就十分的方便了,我们只要用筷子夹起一只,送到嘴边,轻轻一吸,那田螺肉就到嘴里了,扔下螺壳再吃下一只,记得小时候,我的哥哥一个人可以不费劲吃下一大盘炒田螺,而且整个过程都是用筷子,不会用手的,不过这吃的过程声音挺大,只听见一吸一吸的声音,和螺壳扔在桌上的声音,吃的又快又爽,不会吸的朋友只能借助牙签来吃美味的螺肉了。


螺肉能不能轻易地吸出来,炒制田螺的火候很重要,以我的经验,田螺在锅里炒制的时候,如果田螺的盖子掉下来了,再翻炒几下就差不多了,通常放少量的水进锅里之后,等锅开了,田螺的盖子也就掉了,这个时候再翻炒几下就可以出锅了,火候没到,或是过了火候,这田螺都不容易吸出来,只能用牙签挑出来吃了。


这么美味的田螺,怎么能错过,有兴趣的朋友不妨做了试试,绝对不会失望的!




2012.03.28.


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