[原创]炭烧麻饼、鼠曲粿...足不出“沪”,“吃”游全国



炭烧麻饼、鼠曲粿...足不出“沪”,“吃”游全国


炭烧麻饼、鼠曲粿...足不出“沪”,“吃”游全国


炭烧麻饼、鼠曲粿...足不出“沪”,“吃”游全国

第十届民俗厨艺大观活动又登场啦!这里聚集了来自京、津、沪、浙、苏、皖、闽、粤、川等9省市的近130多款特色小吃,让阿拉上海宁一次吃遍大中国!哈哈,馋了吧,那就快行动咯!

中华美食文化博大精深,此次来沪的各地民俗厨艺中,不乏非物质文化遗产传统制作技艺。

炭烧麻饼、鼠曲粿...足不出“沪”,“吃”游全国

安徽省的“八公山卤水鸡汁豆腐脑”,通过“浸泡、磨浆、挤浆、煮浆、点膏、蹲脑”等多道工序,再辅以鸡汤、花生米、鸡肉丝、酱黄豆、咸菜、酱菜、香油,口味细腻、滑爽,可谓别有风味;



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采用特制三头壶状器具,将其料缓缓滴落,进而由“滴”成“饼”,皮酥香浓,入口即溶的“八公山绿豆饼”;

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美味的八公山绿豆饼汤可以开吃啦。



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色泽棕红,质地软糯,麻辣鲜香的地道四川风味张老五凉粉。



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天津师傅带来了“耳朵眼炸糕”,它用糯米做皮面,以红豆、砂糖作馅,制成扁球,外酥脆而内软黏

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拿着“耳朵眼炸糕”的老外还....



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潮汕师傅带来了“鼠曲粿”,它是取田间鼠曲草熬成汤汁,并特制粿皮以桃形印模压制而成,柔软香甜,

还有以文火煎熬而成,稠软不粘、香甜可口、形似蟠桃的“潮汕鲎粿”。



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衢州的炭烧麻饼。




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芝麻核桃馅,排列在圆圆的竹匾里。

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只见师傅轻巧熟练地晃动竹匾,突然,匾内几十只烧饼被高高抛起,在空中翻了个身,又落回到竹匾中,犹如杂技表演,仅仅十几秒钟,饼的两面都裹上了芝麻。


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紧接着进入特制的吊烤炉。

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炉底炉盖都用炭烤。

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3分钟之后,风味古朴的衢州炭烧饼就出炉了。



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2012-3-22


上海


多云


奥林巴斯u7010

本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]

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