[原创]美味酸菜鱼

孤独的老顽童 收藏 64 18383
导读:相机:尼康D7000 时间:2012.02.09. 地点:江苏 家中 酸菜鱼是一道比较经典的菜了,一般人都比较喜欢吃,我也挺喜欢的,记得以前在北京混的时候,就经常看一家小饭店的厨师做这道菜,久而久之,我也就学会了这个做法,做的自我感觉还不错,不比饭店里做出来的差,深得周围的亲友的好评! [img]http://img8.itiexue.net/1462/14621288.jpg[/img] 鱼酸菜一袋,七毛五一袋,现在也有那种一包里面调料什么都有的那样的,但是我都是用
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相机:尼康D7000

时间:2012.02.09.

地点:江苏 家中




酸菜鱼是一道比较经典的菜了,一般人都比较喜欢吃,我也挺喜欢的,记得以前在北京混的时候,就经常看一家小饭店的厨师做这道菜,久而久之,我也就学会了这个做法,做的自我感觉还不错,不比饭店里做出来的差,深得周围的亲友的好评!


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鱼酸菜一袋,七毛五一袋,现在也有那种一包里面调料什么都有的那样的,但是我都是用这样的,觉得还是自己调味的好吃!


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酸菜在水里浸泡!


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一条草鱼三斤重,十八元,先把鱼肉片下来。


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鱼头和鱼骨放一起。


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鱼肉片好之后放盐、淀粉、鸡蛋清搅拌。


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搅拌好了之后的鱼片。


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酸菜切块,蒜切成蒜泥,葱姜切片,还有干辣椒和花椒待用。


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锅里下油放入鱼骨和酸菜翻炒。


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加入开水,再放入适量盐和白醋。我做菜一般不用鸡精和味精,就是原汁原味的味道!


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锅开之后等十来分钟,捞出锅里的鱼骨和酸菜。


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放入腌制好的鱼片,轻轻在锅里搅拌几下,使鱼片之间分离。


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开锅片刻即可把鱼片连同汤料一起倒入盆内。在鱼肉上面放上蒜泥。


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锅里放入二两油,放入干辣椒和花椒煎出香味就捞出干辣椒和花椒放在鱼肉上。


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锅里的油继续烧热浇在鱼肉上,再撒点小葱,这就完成了。


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效果图,还不错吧,其实味道更不错!


这条鱼加调料一共才二十元,鱼足足的三斤重,整个盆里白花花的全是鱼肉,很是实惠,在饭店里吃到的酸菜鱼四五十元,也没有多少鱼肉,那鱼最多也就二斤左右,还是自己做的实惠,自己享受自己劳动的喜悦!




2012.03.22.




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本文内容于 2012/3/22 19:52:57 被孤独的老顽童编辑

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